[发明专利]一种抗肠炎沙门氏菌感染的植物乳杆菌及其用途

说明书

本发明提供一种抗肠炎沙门氏菌感染的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)及其用途，属于微生物技术领域。该菌于2015年09月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC No.11446。本发明的植物乳杆菌CGMCC No.11446具有较好的耐酸耐胆盐特性，对肠炎沙门氏菌的生长有显著的抑制作用。对肠炎沙门氏菌粘附肠上皮细胞HT‑29有较强的抑制作用，对肠炎沙门氏菌感染具有预防或缓解的作用。所述的植物乳杆菌CGMCC No.11446可用于制备预防或减轻肠炎沙门氏菌的药物组合物、含活性乳酸菌的食品及发酵食品，具有非常广泛的应用前景。

技术领域

本发明涉及一种能够干预肠炎沙门氏菌感染的植物乳杆菌及其用途，属于微生物技术领域。

背景技术

肠炎沙门氏菌(Salmonella enterica)是一种典型的革兰氏阴性致病菌，该菌主要引起人类肠炎和食物中毒以及畜禽的胃肠炎，严重威胁着人畜健康。肠炎沙门氏菌是无特异性宿主的致病菌，此菌可直接引起家禽发病导致严重的经济损失，还可间接污染家禽作为肠炎沙门氏菌的携带者，最终危害人类。Mellroy SG等报道，在美日等发达国家发生的食物中毒事件中，40％-80％是由禽沙门氏菌导致的，主要为肠炎沙门氏菌所致。1989年3月世界卫生组织(WHO)专门召开了一次家禽及禽蛋中肠炎沙门氏菌污染问题的紧急国际会议。全球人类各种细菌性食物中毒病中，由肠炎沙门氏菌引起的在急性胃肠炎(食物中毒)位列榜首，已成为国际公共卫生的一个重要研究热点。因此，防治该病原菌在人医、兽医和公共卫生上均有十分重要的意义。

肠炎沙门氏菌引起的食物中毒发病机制，一般认为是由大量的活菌及其释放的内毒素共同导致。首先，沙门氏菌在污染食品中大量繁殖，然后以活菌的形式被摄入体内，并在肠道内急剧繁殖，继而粘附在肠上皮细胞及侵入粘膜下组织，引发炎症反应。随后，沙门氏菌再经过淋巴系统进入血液循环，进而引起菌血症。所以早期感染病人的血液中能分离出肠炎沙门氏菌。由于肠炎沙门氏菌在细胞内能够释放大量的内毒素，因此认为肠炎沙门氏菌引起的食物中毒分为先感染再中毒两步。活菌菌体主要作用于宿主肠道致使炎症反应、水肿、出血等症状，而内毒素主要作用于神经系统、循环系统等，使血管运动神经麻痹，血管紧张度降低，体温调节机能发生障碍，引起发烧、呕吐和腹泻等症状。一般成人感染，建议首先多休息及补充水份，最后选择抗生素的治疗手段。但若感染对象为婴幼儿、老年人及抵抗力较弱的群体，并有严重的腹泻、发烧等症状，则必须使用抗生素进行治疗，否则可能引发更严重的败血症等，甚至有导致死亡的危险。

有很多研究报道了益生菌能有效控制和降低沙门氏菌在家禽消化道中的定植。口服混合乳酸菌能有效减少沙门氏菌的入侵和降低肠炎沙门氏菌在肉鸡盲肠中的定植。很多因素能影响乳酸菌抑制沙门氏菌的效果，包括处理时间、使用剂量、细菌活性和处理方式。Higgins等研究发现，灌服剂量为10⁶和10⁸时，能显著降低沙门氏菌的阳性检测率，而没有降低沙门氏菌的定植，表明乳酸菌的处理剂量能影响沙门氏菌的定植；同时，灌服活菌显著降低了沙门氏菌的定植，而上清培养物和灭活的乳酸菌不影响沙门氏菌的定植，说明乳酸菌的活性是影响乳酸菌体内效果的一个重要因素。除了口腔灌服，在饮水中添加和喷雾处理也能有效降低肠炎沙门氏菌的定植。

乳酸菌广泛存在于人类肠道、自然发酵乳制品以及植物性发酵食品如泡菜、酸菜之中。长期科学研究结果表明，益生菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，其主要生理功能有：防治乳糖不耐症、恢复人体肠道内菌群平衡维护人体健康、抗肿瘤和预防癌症作用、控制人体内毒素水平等功能。因此探索乳酸菌在干预肠炎沙门氏菌感染中的效果就可以进一步地挖掘益生菌的功能，开发具有更高保健价值的益生菌，为利用膳食策略干预肠炎沙门氏菌感染开辟出新的途径和解决方案。

发明内容