[发明专利]一种料理机的食品加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及料理机技术领域，特别是一种料理机的食品加工方法。

背景技术

食品料理机作为一种方便、实用，且小型化的家用食品加工电器，目前已经深入各个家庭。传统的加热型料理机在制作粥、米糊、豆浆、玉米汁等过程中，通常分预热阶段、搅拌阶段、熬煮阶段，预热阶段是先将物料和水加热至一定温度，以使物料软化；搅拌阶段是通过搅拌或者粉粹使物料与水混合成糊状或者浆状，以达到使物料细化均质的目的；熬煮阶段是对搅拌粉粹后的物料持续加热，直至物料熟化。料理机在加热过程中，常出现粘底或者糊底，以及出现溢出的现象。

发明内容

为克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种料理机的食品加工方法，避免粘底或者糊底，以及溢出的现象发生。

本发明为解决其技术问题采用的技术方案是：

一种料理机的食品加工方法，所述料理机具有熬粥及制作米糊、豆浆、玉米汁功能。

所述料理机在熬粥的过程中，包括以下工作阶段：

预热阶段：加热元件加热水和物料，且伴随周期性的低速搅拌，直至达到预设温度T；

熬煮阶段：加热元件以间歇加热方式加热水和物料，并于若干个间歇加热循环后加入低速搅拌过程，然后再进入下一轮间歇加热循环过程，如此反复，直至物料熟化；

所述料理机在制作米糊的过程中，包括以下工作阶段：

预热阶段：加热元件加热水和物料，且伴随周期性的低速搅拌，直至达到预设温度T；

熬煮阶段：加热元件周期性地加热水和物料，并于若干个加热循环周期后加入低速搅拌过程，然后再进入下一轮周期性加热循环过程，如此反复，直至物料熟化；

破碎阶段：通过电机带动搅拌刀具高速搅拌破碎水和物料成米糊；

所述料理机在制作豆浆或玉米汁的过程中，包括以下工作阶段

预热阶段：加热元件加热水和物料，直至沸腾温度；

一次熬煮阶段：加热元件以间歇加热方式加热水和物料，直至物料熟化；

预破碎阶段：通过搅拌刀具低速搅拌破碎水和物料；

一次破碎阶段：通过搅拌刀具高速搅拌破碎水和物料，制得浆液；

二次熬煮阶段：加热元件以间歇加热方式熬煮浆液；

二次破碎阶段：通过搅拌刀具高速搅拌，对浆液进行二次破碎。

进一步，所述料理机在熬粥的过程中，搅拌由电机带动搅拌刀具旋转实现，电机的额定功率为P，预热阶段电机功率为1/10P，熬煮阶段电机功率为1/5P。

进一步，所述料理机在制作米糊的过程中，搅拌由电机带动搅拌刀具旋转实现，电机的额定功率为P，预热阶段电机功率为1/10P，熬煮阶段电机功率为1/5P，破碎阶段电机功率为P。

进一步，所述料理机在制作豆浆和玉米汁的过程中，搅拌及破碎由电机带动搅拌刀具旋转实现，电机的额定功率为P，预破碎阶段电机功率为1/3P，一次破碎和二次破碎阶段电机功率为P。

进一步，所述料理机在熬粥或制作米糊的熬煮阶段、制作豆浆或玉米汁的一次和二次熬煮阶段，初始时间歇加热的每次加热持续时间较长，后来间歇加热的每次加热持续时间逐渐缩短。

进一步，所述料理机在制作豆浆和玉米汁的过程中，一次破碎和二次破碎阶段，搅拌刀具采用周期性搅拌方式破碎浆液。

进一步，所述料理机在制作豆浆和玉米汁的过程中，一次破碎阶段前还具有冷却阶段。

进一步，所述料理机还具有制作蔬果汁功能，采用高速搅拌与低速搅拌交替的方式对物料进行破碎。

进一步，所述料理机还具有制作浓汤功能，先采用持续加热方式将物料和水加热至沸腾温度，然后采用间歇加热方式进行熬煮。

进一步，所述料理机工作时通过NTC检测温度，达到设定温度点即跳入下一阶段；在无法正常达到该设定温度值时，通过一段持续的维持温度不变，判定达到设定温度点，跳入下一阶段。

本发明的有益效果是：本发明的料理机采用的食品加工方法，先通过持续加热伴随周期性的低速搅拌，确保加热更均匀，确保物料不沾底盘；然后通过间歇加热提供稳定的热量，确保物料和水维持在95℃以上，熟化更快，不溢出，于间歇加热过程中加入低速搅拌过程，确保不粘底，不糊底，熬煮更均匀。

附图说明

图1是本发明的料理机实现熬粥功能的工作流程图；

图2是本发明的料理机实现制作米糊功能的工作流程图；

图3是本发明的料理机制作豆浆或玉米汁功能的工作流程图。

具体实施方式

本发明的一种料理机的食品加工方法，所述料理机具有熬粥及制作米糊、豆浆、玉米汁、蔬果汁、浓汤功能。