[发明专利]一种纳豆保健粥

权利要求书

1.一种纳豆保健粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米96~98、糙米17~19、燕麦16~18、青稞16~18、糜子米13~15、玉米12~14、纳豆11~13、蟹味菇7~9、浒苔7~9、紫土豆6~8、中药1.2~1.4、无花果酒2~3、食盐0.4~0.6、大豆低聚糖6~7、醋酸菌2~3、乌头多糖0.2~0.3、螺旋藻多糖0.2~0.3。

2.根据权利要求1所述的纳豆保健粥，其特征在于，所述纳豆保健粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为1~55℃。

3.根据权利要求1所述的纳豆保健粥，其特征在于，所述的中药，由以下重量比的原料制成：鸡麻：雪柳枝：金银忍冬：华桔竹叶：水栒子果：钻天杨皮：白鹃梅叶=11~12:11~12:9~10:9~10:7~8:7~8:6~7。

4.根据权利要求1所述的纳豆保健粥，其特征在于，所述的无花果酒，酒精含量为16~18%(v/v)，含糖量为7~9%(w/w)。

5.根据权利要求1所述纳豆保健粥的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）将大米、糙米、燕麦、青稞、糜子米和玉米进行风力除杂，进口风速为17~19m/s，网面风速为6~7m/s，重复风选3次，粉碎，过100~120目筛，得粗粮粉；

（2）将蟹味菇、浒苔和紫土豆洗净，去杂，打浆，过120~140目筛，得果蔬浆；

（3）将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水，保持84~86℃，37~39KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水，保持88~90℃，36~38KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5~3倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液，保持82~84℃，33~35KHz超声24~26分钟，8000转/分钟离心10分钟，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，得中药提取物；

（4）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2~3.4倍量的水，加入大豆低聚糖和无花果酒，混合均匀，置于121℃灭菌26~28分钟，自然冷却至36~40℃，加入活化醋酸菌和纳豆，混合均匀，用滤菌膜封口，置于26~28℃发酵24~28小时，得醋酸液，加入食盐，混合均匀，置于-20~-18℃冷冻18~20小时，再于-44~-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3~4%，得发酵混合粉；

（5）将中药提取物加入发酵混合粉中，混合均匀，得纳豆保健粥；

（6）真空包装，36~38kGy辐射灭菌6~7分钟，得成品。

6.根据权利要求5所述纳豆保健粥的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的喷雾干燥，进口温度为180~200℃，出口温度为70~90℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2~3%。