[发明专利]蜂蜜岩浆蛋糕的关键做法

权利要求书

1.蜂蜜岩浆蛋糕的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：

鸡蛋150-180份（按1个鸡蛋50-60份重量比描述），蛋黄60份，糖粉15-20份，蜂蜜80-100 份，低筋面粉30-50份；制作过程包括如下步骤：

A、制作蛋糕糊：

a．取蛋黄、全蛋、糖粉放入容器，用电动打蛋器中低档速2-4分钟，制成鸡蛋糊；

b．用小火持续加热蜂蜜至沸腾保持冒泡状态2-3分钟；

c．将蜂蜜与鸡蛋糊均匀混合，用软胶刮刀大力搅拌并震动去除搅拌过程中产生的气 泡；

d.加入过筛的面粉，低速搅拌至面粉完全混合均匀；

B、模具整型：

将圆形蛋糕烤模内壁用黄油涂抹均匀，撒上面粉，轻轻敲击移除多余的面粉；将面糊倒 入模具中，轻震去除面糊中的气泡，使浆料表面平整；

C、烘烤：

烤箱180摄氏度预热30分钟，放入蛋糕模具，烘烤的时间为12-15分钟；出炉连同烤模在 晾晒网上自然冷却30-40分钟，制成成品。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜岩浆蛋糕的关键做法，其特征在于：步骤A中鸡蛋糊取蛋 黄60份、全蛋150份、糖粉18份混合配制获得。

3.根据权利要求1所述的蜂蜜岩浆蛋糕的关键做法，其特征在于：步骤A中技术c保持电 动打蛋器中高速搅拌，在鸡蛋糊中心缓慢倒入蜂蜜持续搅拌，直至液体呈现发白并且变得 厚重，此时体积膨胀为2倍，提起搅拌棒时鸡蛋糊呈缓慢粘稠流淌状态获得。

4.根据权利要求1所述的蜂蜜岩浆蛋糕的关键做法，其特征在于：步骤C中烘烤时间标 准：全程轻轻晃动烤模，观察中间抖动状况，确保蛋糕上部略微凝结，中部呈液态不凝固。