[发明专利]一种水果罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201610224770.3 | 申请日： | 2016-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN105747155A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 刘英男 | 申请（专利权）人： | 北京世盟商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/125;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 102200 北京市昌平*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水果罐头 及其 制备 方法 | ||
1.一种水果罐头，其特征在于，包括以下重量份的组分：水果40-60份、异麦芽酮糖类化合物10-35份和水40-60份，所述异麦芽酮糖类化合物为异麦芽酮糖或异麦芽酮糖醇。
2.根据权利要求1所述一种水果罐头，其特征在于，还包括以下重量份的组分：柠檬酸0-0.5份。
3.根据权利要求1或2所述一种水果罐头，其特征在于，还包括以下重量份的组分：维生素C0.02-0.5份。
4.一种如权利要求1所述水果罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)按配方将水和异麦芽酮糖类化合物混合后煮沸，搅拌混匀，得到混合液；
2)将水果预处理；
3)将步骤2)预处理的水果放入容器内，将步骤1)得到的混合液倒入容器内，不排气，将容器口封好；
4)将封好口的容器杀菌。
5.根据权利要求4所述水果罐头的制备方法，其特征在于，步骤3)中，混合液倒入容器时的温度控制在85-95℃。
6.根据权利要求4所述水果罐头的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述预处理包括清洗、去杂质、去皮和切割水果。
7.根据权利要求4-6任一项所述水果罐头的制备方法，其特征在于，步骤4)杀菌的方法为:将封好口的容器放入巴氏杀菌机中，用温度90-99℃的水蒸煮10-30分钟后冷却静置。
8.一种如权利要求2或3所述水果罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)按配方将水和异麦芽酮糖类化合物混合后煮沸，然后加入除水、异麦芽酮糖类化合物和水果以外的组分，搅拌混匀，得到混合液；
2)将水果预处理；
3)将步骤2)预处理后的水果放入容器内，将步骤1)得到的混合液倒入容器内，不排气，将容器口封好；
4)将封好口的容器杀菌。
9.根据权利要求8所述水果罐头的制备方法，其特征在于，步骤3)中，混合液倒入容器时的温度控制在85-95℃。
10.根据权利要求8或9所述水果罐头的制备方法，其特征在于，步骤4)杀菌的方法为：将封好口的容器放入巴氏杀菌机中，用温度90-99℃的水蒸煮10-30分钟后冷却静置。
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