[发明专利]蜂蜜干粉及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种蜂蜜干粉，具体涉及一种蜂蜜干粉及其生产工艺，属于食品生产加工技术领域。

背景技术

蜂蜜干粉的生产工艺是液体蜂蜜的一种深加工技术，上世纪六十年代初，为了能彻底解决液体蜂蜜不便使用和难以保证食品卫生、安全、稳定性及功能效果等诸多因素，美国食品科学家首先研发制成蜂蜜干粉（HoneyPowder），又称蜂蜜干粉或固体蜂蜜。

蜂蜜干粉研发成功，极大的提升了蜂蜜这一天然产品在食品加工行业中应用的深度和广度，拓展了天然蜂蜜使用范围，并从根本上解决了液体蜂蜜难于使用及无法保证的食品安全问题。对规模化大型生产企业产品的改良和创新，提升产品品质方面起到了关键性的突破作用。

现有技术中蜂蜜干粉的制作工艺比较复杂，中国专利申请200410000694.5公开了一种不易吸湿的蜂蜜干粉及其加工方法，该方法采用蜂蜜、卵磷脂、大豆蛋白、明胶、β环糊精和麦芽糊精溶于水，调节pH值至7，以胶体磨磨浆、均质机均质，再用喷雾干燥技术脱去溶液中的水分得到不易吸湿的蜂蜜干粉。该方法操作比较麻烦，需要将各成份溶于水后再进行干燥，增加了工艺步骤；而且该蜂蜜干粉中采用了很多食品添加剂，如明胶、β环糊精和麦芽糊精，一方面影响蜂蜜干粉的口感，另一方面也影响了蜂蜜干粉的营养成份。因此，迫切的需要一种新的方案解决该技术问题。

发明内容

为了解决上述存在的问题，本发明公开了一种蜂蜜干粉及其生产工艺，该制造方法简便，制得的蜂蜜干粉可以保留蜂蜜的天然口感和营养价值，并且减少了添加剂的使用，降低成本，而且大大提高了产品的营业价值，该方法制备的蜂蜜干粉更加安全。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，蜂蜜干粉，其特征在于,所述蜂蜜干粉由以下组成，按重量份数计：50～70份蜂蜜、15～40份淀粉、2～10份大豆蛋白粉、0.3～0.5份大豆磷脂以及10-26份保健辅料。

作为本发明的一种改进，所述保健辅料的成分和组成如下：桑叶1-3份、菊花1-3份、决明子1-4份、苦参1-3份，蒲公英1-2份、芦荟2-4份、山药2-4份、红枣1-3份。

一种蜂蜜干粉的生产工艺，其特征在于，所述方法包括以下步骤；

（1）保健辅料的预处理，

（2）将50～70份蜂蜜在55～60℃下解晶液化，解晶液化的时间为12～24小时；然后将蜂蜜进行低温脱水至蜂蜜的水份含量为19～20%，温度为50～55℃；

（3）向步骤（2）得到的蜂蜜中加入15～40份淀粉、2～10份大豆蛋白粉、0.3～0.5份大豆磷脂以及10-26份保健辅料，投料过程中不断搅拌，得到均匀的混合料，混合料的水份含量为25～30%；

（4）将步骤（3）得到的混合料采用胶体磨进行磨浆至混合料的粒度小于50μm；

（5）将步骤（4）磨浆后得到的混合料在滚筒干燥机中进行干燥，干燥温度为160～170℃，干燥时间为30～40秒；

（6）将步骤（5）干燥得到的半成品在制料机中进行制粒，得到水份含量不高于3%的蜂蜜干粉。

作为本发明的一种改进,所述步骤（1）中保健辅料的预处理，11）按照上述比例选取新鲜干净的桑叶、菊花、决明子、苦参，蒲公英、芦荟、山药、红枣，将其进行烘干消毒处理，采用紫外线消毒10-20分钟；12）将桑叶、菊花、决明子、苦参，蒲公英、芦荟、山药、红枣放入粉碎机中进行粉碎，粉碎成900—1000目筛的颗粒。