[发明专利]一种米粒均匀镶嵌的馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种米粒均匀镶嵌的馒头，其特征在于：该馒头由酵母、米和面组成，或由食用碱、米和面组成，所述米均匀的镶嵌在面的内部和外部；所述米为大米、小米、黑米、薏米、红米、紫米、高粱米中的一种或几种的混合物，所述面为小麦面粉或玉米面粉，所述米的重量占米和面总重量的20%~40%；所述酵母的重量占总重量的0.4%~0.8%，所述食用碱的重量为总重量的0.8%~1.2%。

2.如权利要求1所述的一种米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法，其特征在于：该制备方法按以下步骤进行：

一、清洗：利用干净的清水清洗米，清洗1~2次；

二、米的前处理：将步骤一清洗干净的米进行蒸或煮至米为八分或九分熟，放置待用；

三、和面：向面中加入酵母，揉制成面团；醒发0.5h~2h，所述酵母的重量占总重量的0.4%~0.8%；或直接将面揉制成面团，自然醒发12h~20h；

四、馒头坯的制备：向直接揉制成的面团中加入食用碱；然后将步骤二中的米揉进面团中，制成馒头坯；所述米的重量占米和面总重量的20%~40%；

五、蒸制：将步骤四制成的馒头坯放在蒸笼上，直至蒸熟，即得到米粒均匀镶嵌的馒头。

3.根据权利要求2所述的一种米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法，其特征在于：所述米为大米、小米、黑米、薏米、红米、紫米、高粱米中的一种或几种的混合物。

4.根据权利要求2所述的一种米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法，其特征在于：步骤一将米中掺杂黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆中的一种或几种的混合物。

5.根据权利要求2所述的一种米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法，其特征在于：所述面为小麦面粉或玉米面粉。

6.根据权利要求2所述的一种米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法，其特征在于：步骤三所述直接将面揉制成面团，自然醒发15h。

7.根据权利要求2所述的一种米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法，其特征在于：步骤四所述食用碱的重量为总重量的0.8%~1.2%。

8.根据权利要求2所述的一种米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法，其特征在于：步骤四所述米的重量占米和面总重量的25%。

9.根据权利要求2所述的一种米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法，其特征在于：步骤五在蒸笼上蒸制时间为30min~40min。