[发明专利]一种水果杂粮冲剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明具体涉及一种水果杂粮冲剂及其制备方法。

背景技术

谷物杂粮是指除稻米和小麦以外的其他粮食，是小品种谷物、小品种豆类和薯类的总称。主要有荞麦、燕麦、大麦、筱麦、糜黍、小米、玉米、糯玉米、蚕豆、豌豆、绿豆、青稞、芸豆、红小豆等。我国是一个农业大国，杂粮资源十分丰富，是世界上最大的“杂粮王国”。杂粮种植历史悠久，品种繁多，分布广泛。

杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位。杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。传统中医认为“粗茶淡饭，有益健康”。《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”认为饮食要做到身体健康所需营养的全面供应，才能强体健身，延年益寿。国际卫生组织和老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查，发现他们中有50%以上常吃杂粮，不少老人更是将杂粮和素食当作秘方。然而，由于五谷杂粮口感粗糙，且不易消化吸收，尤其采用常规方法制作食用，很难引起年轻人的食欲。因此，为了维持人们对五谷杂粮的依存性，从而达到维持人们膳食营养平衡的目的，有必要对五谷杂粮进行深加工。

冲剂是大都数人都乐于接受的食品形式，市场上的冲剂品种繁多，各不相同，但既便如此，也不能满足人们在生活水平提高之后，对于各类具有不同营养成份、不同口感的不同饮品不断求新的需求。然而，使用杂粮谷物制备的冲剂口感较差，对消费者的吸引力不够。

发明内容

本发明的目的在提供一种不含食品添加剂，将各种杂粮谷物与其他材料合理搭配，在保证口感的同时，还具有了营养丰富和保健效果的水果杂粮冲剂及其制备方法。

为了解决上述的问题本发明的采用的技术以及方法如下：

一种水果杂粮冲剂，包括以下重量份数的材料：燕麦50-70份、红豆20-30份、青稞15-25份、柚子10-16份、刺梨8-12份、苹果10-16份、五味子5-10份、龙眼5-10份、蓝莓8-12份、寒莓8-12份、果胶酶1-3份、百香果6-8份、葡萄籽12-18份、葡萄糖15-18份、氯化钠5-7份、茯苓5-10份和冰糖12-18份。

进一步的，包括以下重量份数的材料：燕麦50份、红豆20份、青稞15份、柚子10份、刺梨8份、苹果10份、五味子5份、龙眼5份、蓝莓8份、寒莓8份、果胶酶1份、百香果6份、葡萄籽12份、葡萄糖15份、氯化钠5份、茯苓5份和冰糖12份。

进一步的，包括以下重量份数的材料：燕麦70份、红豆30份、青稞25份、柚子16份、刺梨12份、苹果16份、五味子10份、龙眼10份、蓝莓12份、寒莓12份、果胶酶3份、百香果8份、葡萄籽18份、葡萄糖18份、氯化钠7份、茯苓10份和冰糖18份。

进一步的，包括以下重量份数的材料：燕麦60份、红豆25份、青稞20份、柚子13份、刺梨10份、苹果13份、五味子7份、龙眼8份、蓝莓10份、寒莓10份、果胶酶2份、百香果7份、葡萄籽15份、葡萄糖16份、氯化钠6份、茯苓8份和冰糖15份。

本发明要解决的另一技术问题为提供一种水果杂粮冲剂的制备方法，包括如下步骤：

1）将燕麦50-70份、红豆20-30份和青稞15-25份放入清水中浸泡20-24小时，再脱水干燥至含水量为8-16%；将干燥后的混合物在200-250℃下连续膨化6-8分钟，再研磨粉碎并过80目以上的筛，得到膨化杂粮粉，备用；

2）将柚子10-16份、刺梨8-12份、苹果10-16份、蓝莓8-12份、寒莓8-12份、龙眼5-10份和葡萄籽12-18份取出果肉，然后倒入到榨汁机中进行压榨处理，在压榨时加入果胶酶1-3份和葡萄糖15-18份，制得混合果汁和混合果肉，备用；

3）将步骤2）制得的混合果肉倒入到烘箱中将水分完全蒸发掉，然后与冰糖12-18份一起倒入到超微细粉碎机中进行粉碎处理，粉碎至600目，制得混合粉末，备用；

4）将步骤2）制得的浓稠的汁液倒入到烘箱中将含水量蒸发至30%左右，制得浓缩汁液，备用；

5）将五味子5-10份、百香果6-8份和茯苓5-10份，洗干净并切块，然后倒入煲锅中加入适量的清水和氯化钠5-7份，用武火煎煮2小时后倒入步骤2）的材料，再用文火煎煮30分钟后过滤，将所得滤渣再次煎煮50分钟，得到药液，备用；

6）对步骤5）中的药液进行浓缩处理，并存放于温度为55度的烤箱中得到浓缩稠膏，备用；