[发明专利]一种老坛泡菜自制用坛水及其制作方法

权利要求书

1.一种老坛泡菜自制用坛水，其特征在于主要由以下食材制作：水、活性水、花椒、辣椒、泡菜盐、饴糖、大蒜、老姜、香叶、八角、紫苏、草果、60度老白干。

2. 如权利要求1所述的老坛泡菜自制用坛水，其制作方法为：

步骤1，烧锅加水放入花椒、辣椒熬煮，水沸后15至20分钟关火，捞出花椒和辣椒，水冷却至常温；

步骤2，将水倒入坛中，再加入三分之一活性水.活性水可选择山泉水或井水，也可用自来水；

步骤3，加入适量泡菜盐、2两饴糖、两个瓣蒜、3至5块老姜、香叶、八角、紫苏、草果、酒等调味.咸度比平日煮汤略咸即可.大蒜、老姜均无需去皮切片.再放入海椒和红花椒各一小撮，4盖60度老白干；

步骤4，将以上辅料放入坛中后，盖好泡菜坛，加满坛沿水.静置3天后，开坛加入洗净风干的青小米辣。