[发明专利]一种抑菌生物保鲜膜的制备方法

说明书

本发明涉及一种抑菌生物保鲜膜的制备方法，适用于低温食品的保鲜包装领域，本发明利用的植物乳杆菌植物亚种(Lactobacillus plantarum subsp.plantarum)Zhang‑LL CGMCC No.6936，经活化、扩大培养、离心取上清、硫酸铵沉淀、透析制备得到将植物乳杆菌素Zhang‑LL溶液，然后将植物乳杆菌素Zhang‑LL溶液均匀喷洒在PE膜或PVDC膜上，经烘箱干燥，制备得到生物保鲜膜。本发明制作的抑菌保鲜膜具有良好的贮藏稳定性，常温贮藏抑菌活性至少保持六个月以上，仍可发挥抑菌的功效。本发明制作的抑菌保鲜膜，工艺简单，成本低廉，无毒副作用，且具有很好的抑菌效果，适于工业化生产。同时Zhang‑LL植物乳杆菌素还具有耐高温的特性，高温加热后不会影响其抑菌效果。

技术领域

本发明涉及一种抑菌生物保鲜膜的制备方法,属于食品包装材料技术领域。

背景技术

用于制备食品保鲜膜的材料都是以乙烯母料为原料，根据乙烯母料的不同，保鲜膜可分为三大类：聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚偏二氯乙烯(PVDC)。聚乙烯(PE)可分为二大类：高聚乙烯(HDPE)和低聚乙烯(LDPE)。但由于保鲜膜的使用往往会增加食品的微生物污染问题，食品抗菌保鲜膜的制备使得保鲜膜具有一定的抑菌性，可以增加食品的保质期。专利CN103319735B公开了一种魔芋葡甘聚糖抗菌保鲜膜的制备方法，将纳米二氧化钛与魔芋葡甘聚糖溶液混合，加入甘油后调至碱性得到保鲜液；将保鲜液均匀涂布在载体表面，65℃下干燥成膜。该保鲜膜可用于水果和蔬菜的包装，延长水果和蔬菜的保鲜期。由南宁市聚祥塑料制品有限责任公司韦春翔和韦德成申请的“一种抗菌保鲜膜”(公开号：CN105086305A)中使用大量的化学试剂，该抗菌膜成本高、用量有限、人体消化道不能消化吸收、对食品的保鲜效果一般。湖南农业大学谢玲等的“一种以聚乙烯醇为载体的中药果蔬保鲜膜”(公开号CN10496101A)中报道用涂膜的方法进行包裹水果，可将水果常温保藏时间延长至7d。

植物乳杆菌植物亚种作为一种益生菌，是对人体有益的活性微生物，植物乳杆菌植物亚种(Lactobacillus plantarum subsp.plantarum)Zhang-LLCGMCCNo.6936具有抑制病原菌单核细胞增生李斯特氏菌的作用(公开号：CN104560799A)。从该菌株中分离纯化得到的细菌素无毒副作用，其细菌素对单增李斯特氏菌具有较强的抑菌活性，且对热及酸碱稳定性较好，可被人体蛋白酶降解，是一种天然安全的生物防腐剂。将其细菌素用于生物保鲜膜的研究，对延长食品的货架期和安全性具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种制备工艺简单、热稳定性好的抑菌生物保鲜膜的制备技术。

本发明的技术方案是通过以下步骤来实现的：

1.植物乳杆菌植物亚种(Lactobacillus plantarum subsp.plantarum)Zhang-LL活化及发酵液制备：

(1)将-80℃下甘油保藏的植物乳杆菌乳酸亚种Zhang-LL转接入5mLMRS液体到10ml离心管中，37℃，180r/min的摇床上培养12h；

(2)以2％的接菌量扩大培养Zhang-LL到100ml的MRS培养基中。培养时间12h；

(3)以2％的接菌量扩大培养植物乳杆菌到1000ml的MRS培养基中。培养时间20h。

2.植物乳杆菌植物亚种(Lactobacillus plantarum subsp.plantarum)Zhang-LL细菌素提取液的制备：

(1)将Zhang-LL的发酵液于4℃，8000rpm，离心15min得到发酵上清液；

(2)将发酵上清液采用硫酸铵沉淀法4℃，并置于磁力搅拌器上边搅拌，边缓缓加入硫酸铵粉末，使硫酸铵的最终饱和度为75％；