[发明专利]酸辣萝卜梗及腌制方法在审
| 申请号： | 201610254353.3 | 申请日： | 2016-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN107302987A | 公开（公告）日： | 2017-10-31 |
| 发明（设计）人： | 周碧华 | 申请（专利权）人： | 周碧华 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542700 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 萝卜 腌制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸辣萝卜梗，其特征在于，由以下主原料按重量份组成：萝卜梗100-120份，新鲜辣椒酱10-20份，生盐30-40份、白醋15-25份；所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒40-50份，生盐15-20份，大蒜15-20份，56度以上的三花酒10-15份，豆豉15-20份，生姜5-10份。
2.一种酸辣萝卜梗的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜萝卜梗洗净，在通风处晾干4-6小时；
（2）将步骤（1）中晾干后的萝卜梗切成2-5cm，按照权利要求1所述重量组份加入生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；
（3）将步骤（2）中腌制后的萝卜梗按照权利要求1所述的重量组分加入新鲜辣椒酱、白醋，搅拌均匀，腌制2-3小时，即得到成品。
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