[发明专利]柑橘红茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，特别是涉及一种柑橘红茶及其制备方法。

背景技术

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、 干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初 制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

柑橘皮是一味中药，其性温，味辛，有理气化痰、除燥祛湿的功效。中医 学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、 消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有 大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促 进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。

现有技术有将柑橘与普洱相结合的柑普茶，但制备工艺为将干茶直接塞进 掏空果肉的柑橘中制备，普洱和柑橘皮的融合度较差，且成品需陈化较长时间， 且未见公开将红茶与柑橘相结合所制得的柑橘红茶以及相关工艺。

因此，现亟需一种采用红茶与柑橘皮为原料，并能使红茶与柑橘皮相互融 合度好的柑橘红茶及其制备方法。

发明内容

基于此，有必要针对上述问题，提供一种柑橘红茶及其制备方法。

具体技术方案如下：

一种柑橘红茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)柑橘的预处理：将柑橘洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出所述 柑橘内的果肉，并保持所述柑橘的形状，备用；

(2)红茶的预处理：将红茶的含水量调节至15％～30％；

(3)将所述红茶装入所述柑橘中，将所述顶盖合上；

(4)烘干。

在其中一些实施例中，所述步骤(2)中的红茶的含水量为23～27％。

在其中一些实施例中，所述步骤(2)采取热水蒸气使所述红茶吸收水分的 方式来调整其含水量。

在其中一些实施例中，所述烘干为在50～70℃温度下恒温烘至九成干。

在其中一些实施例中，所述烘干温度为58～62℃。

在其中一些实施例中，所述红茶为红条茶。

本发明还提供一种上述制备方法所制得的柑橘红茶。

本发明相较于现有技术的优点以及有益效果：

发明人及其团队在对柑橘皮和茶结合的工艺的研究过程中，进行了大量的 工艺步骤以及参数改进的尝试，发现茶的含水量对于最终成品中的柑橘皮与茶 是否可以得到最好的融合渗透效果有着最关键的作用，因此发明人针对红茶的 特性，并考虑其与柑橘相互结合的效果，设置了最适合的工艺步骤以及参数， 发明人通过将红茶含水量调节到15％～30％，特别是将红茶含水量调节到23～ 27％，可以使得红茶所含的内含物质转化比较充分，柑橘的果香和茶叶的香味能 互相充分渗透，采取恒温烘干能使水分渗透比较均匀，使得所得柑橘红茶果皮 色泽乌润，茶汤色泽红亮，滋味醇爽，厚度加深，浓而不涩。

具体实施方式

以下通过实施例进一步说明本发明。

本发明实施例中所用原料、设备均为市售普通产品。

实施例1

一种柑橘红茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)柑橘的预处理：将柑橘洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出柑橘 内的果肉，并保持柑橘的形状，备用；

(2)红茶的预处理：采取热水蒸气使红条茶吸收水分，将红条茶的含水量 调节至25％；

(3)将红条茶装入柑橘中，将顶盖合上；

(4)烘干：在60℃温度下恒温烘至九成干，即得。

实施例2

一种柑橘红茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)柑橘的预处理：将柑橘洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出柑橘 内的果肉，并保持柑橘的形状，备用；

(2)红茶的预处理：采取热水蒸气使红条茶吸收水分，将红条茶的含水量 调节至27％；

(3)将红条茶装入柑橘中，将顶盖合上；

(4)在70℃温度下恒温烘至九成干。

实施例3

一种柑橘红茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)柑橘的预处理：将柑橘洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出柑橘 内的果肉，并保持柑橘的形状，备用；