[发明专利]一种水果面包及其制作方法

权利要求书

1.一种水果面包，其特征在于所述水果面包由如下重量的原料制备而成：小麦粉 100-150g、椰汁10-15g、菠萝蜜种子50-80g、蜂蜜10-15g、释迦果25-30g、杨桃5-8g、白 砂糖5-8g、酵母粉4-6g。

2.根据权利要求1所述的一种水果面包，其特征在于所述水果面包由如下重量的原料制 备而成：小麦粉120g、椰汁12g、菠萝蜜种子80g、蜂蜜12g、释迦果27g、杨桃7g、白砂糖 6g、酵母粉5g。

3.根据权利要求1或2所述的一种水果面包的制作方法，其特征在于所述制备方法包括 以下步骤：

(1)按照上述重量拣取所述原料，将菠萝蜜种子洗净、晒干、去皮，磨成菠萝蜜粉，与 小麦粉、椰汁、酵母粉混合均匀，制成面团，而后放置发酵2-3h；

(2)将释迦果、杨桃洗净，先去皮、去芯、去籽、去硬边，再切成丁状，而后放入玻璃 罐中，再按上述重量拣取蜂蜜、白砂糖加到玻璃罐中，一起混合捣烂，制成果酱；

(3)将步骤(1)发酵后的面团按压揉搓15-20min进行排气，然后分成质量为25-30g 小块，盖上湿毛巾放置1-2h；

(4)将步骤(3)中小块面团进行二次发酵，其间，温度控制在28-38℃，相对湿度控 制在70-75％的环境，将面团发酵至原体积的1.5-1.8倍；

(5)取步骤(2)所制果酱放入步骤(4)制得的小块面团内部，所述果酱的加入量为 5-8g每小块，再制成包馅面团；

(6)把步骤(5)所制得的包馅面团放在烤箱中层和上层之间的烤层，将烘烤温度定在 175-185℃，烘烤15-20min，取出，得成品水果面包。

4.根据权利要求3中所述水果面包的制作方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述小麦 粉与菠萝蜜粉均过300-350目筛。

5.根据权利要求3所述水果面包的制作方法，其特征在于：步骤(5)中，所述包陷的 面团为圆形、椭圆形、方形、菱形或扇形中的任意一种。