[发明专利]一种紫菜糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种紫菜糖及其制备方法。

背景技术

紫菜是一种价产量极高的食用海藻，它虽为植物，但有海鲜的鲜味，而且口味鲜美，口感鲜嫩，为广大消费者普遍喜爱。从营养角度而言，紫菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2、B5、矿物质钙、磷、铁、碘等，是人体所需营养的极丰富来源。随着近年来种植方法的发展和栽培技术的改进，紫菜的生产规模和产量得到了极大的提高。但是，我国紫菜加工技术的落后，品质难以保证，品种单一，使产品的附加值难以提高。

目前，紫菜的产品形式只要为“大铺盖”“小圆饼”，紫菜的加工工序一般包括洗涤、切碎、制饼、脱水、制菜、计数、捆扎、二次烘干。这些紫菜主要作为汤料使用，食用量有限，并且，紫菜的细胞壁没有破碎，影响了其在体内的消化效率。因此，改善紫菜的加工技术、充分发挥其营养价值，对提高我国紫菜也得效益和改善人民的营养均衡具有重要的意义。

本发明人考虑，制备一种紫菜糖，其营养丰富，携带方便，拓宽了紫菜的食用渠道。

发明内容

本发明解决的技术问题在于提供一种紫菜糖及其制备方法,营养丰富，携带方便。

有鉴于此，本发明提供了一种紫菜糖，采用如下原料制备：紫菜600-1000重量份、芦荟40-80重量份、白萝卜30-60重量份、苹果皮80-130重量份、火龙果皮50-100重量份、梨汁30-80重量份、芒果汁5-20重量份、葡萄糖浆300-800重量份、琼脂100-300重量份。

优选的，采用如下原料制备：紫菜700-900重量份、芦荟50-70重量份、白萝卜40-50重量份、苹果皮90-120重量份、火龙果皮60-80重量份、梨汁40-70重量份、芒果汁10-15重量份、葡萄糖浆400-700重量份、琼脂150-250重量份。

相应的，本发明还提供一种紫菜糖的制备方法，包括如下步骤：将紫菜原浆、芦荟浆、白萝卜浆、苹果皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入梨汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到紫菜糖。

优选的，所述紫菜原浆按照如下方法制备：将干紫菜浸泡在足够量的热水中，半小时后捞出，放入打浆机中打浆5min，得到紫菜原浆。

优选的，所述芦荟浆按照如下方法制备：将芦荟叶片消毒、去皮、打浆，得到芦荟浆。

优选的，所述苹果皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将苹果削皮和切两端，分离成苹果皮和苹果肉，将削出的苹果皮切成小片状或细丝状，利用打浆机将所述苹果皮打浆，得到苹果皮浆。

优选的，所述火龙果皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将火龙果削皮和切两端，分离成火龙果皮和火龙果肉，将削出的火龙果皮切成小片状或细丝状，利用打浆机将所述火龙果皮打浆，得到火龙果皮浆。

优选的，高压蒸煮的时间为30-40分钟。

优选的，烘制温度为40-60℃。

优选的，烘制时间为50-70小时。

本发明提供了一种紫菜糖及其制备方法，包括如下步骤：将紫菜原浆、芦荟浆、白萝卜浆、苹果皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入梨汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到紫菜糖。与现有技术相比，本发明以紫菜、芦荟、白萝卜、苹果皮、火龙果皮、梨汁和芒果汁为原料，其中，紫菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2、B5、矿物质钙、磷、铁、碘等，是人体所需营养的极丰富来源；芦荟富含烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物；白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用；苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性；火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质-花青素。因此，本发明制备的紫菜糖营养丰富，易于人体吸收，口感好，携带方便。

具体实施方式

为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。