[发明专利]用于培养秀珍菇菌丝体的液体培养基及培养方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菌种培养领域，且特别涉及一种用于培养秀珍菇的液体培养基及液体深层发酵培养方法。

背景技术

食用菌作为一种重要的生物资源，不仅味道鲜美、低脂肪、低能量，还富含膳食纤维、维生素和蛋白质等营养素，正发展成为继动物性食品、植物性食品之外的第三类食品，即菌物性食品。此外，食用菌还可以提高人体免疫功能、防治多种慢性病，在抗衰老等方面也具有显著的功效。在众多食用菌中，秀珍菇因其美味的口感，较高的营养价值，简单的种植条件而被广泛食用。秀珍菇隶属真菌门，伞菌目，担子菌纲，侧耳科，侧耳属，又名小平菇、袖珍菇、姬菇，富含多糖、脂肪、蛋白质、维生素、人体必需的种氨基酸和微量元素，具有保健医疗作用，倍受广大消费者喜爱。

秀珍菇具有很好的发展潜力和经济效益，而且具有非常好的国内市场和出口前景，因此市场需求量越来越大。以前小作坊式的固体培养方式已经远远不能满足秀珍菇产业快速发展的趋势，大规模机械化的生产已是必然，因此采用现代生物工程技术的液体深层发酵培养越来越受到重视。液体深层发酵培养是采用生物发酵培养设备，通过液体深层培养(发酵的方式)生产食用菌菌球，作为食用菌栽培的种子或作为有效成分提取分离及深加工的原料。相较于固体培养方式，液体深层发酵培养具有不可比拟的优势：生产周期短，营养利用率高，产品种性稳定，产物污染小。

虽然液体深层发酵培养的优势很大，但是目前的液体培养基对于液体深层发酵培养秀珍菇菌丝体的培养效果不佳，而且液体培养基的成本较高，不适合大规模工业生产。同时液体深层发酵培养秀珍菇菌丝体的工艺还处于小规模的摇瓶阶段，鲜有在较大规模发酵罐中进行。而对于大规模的液体深层发酵培养，培养过程中的各种参数的控制对整个发酵的质量起着相当重要的作用，但是目前还没有能适用于大规模的液体深层发酵培养秀珍菇的工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于培养秀珍菇菌丝体的液体培养基，此液体培养基对秀珍菇菌丝体的培养效果好，成本低，适用于大规模的液体深层发酵培养秀珍菇菌丝体。

本发明的另一目的在于提供一种液体深层发酵培养秀珍菇菌丝体的方法，适用于大规模的液体深层发酵培养秀珍菇菌丝体。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种用于培养秀珍菇菌丝体的液体培养基，其由固体原料与水配制而成，固体原料按占液体培养基的重量百分数计包括：

3％-5％碳源；

3.5％-6.5％氮源；

0.08％-0.12％无机盐；以及

0.0035％-0.0065％维生素；

其中，碳源包括葡萄糖、可溶性淀粉和乳糖中的至少一种；氮源包括硫酸铵、蛋白胨和酵母膏中的至少一种；无机盐包括KCl、KH₂PO₄和K₂HPO₄中的至少一种；维生素包括VB₁，VB₂和VB₆中的至少一种。

进一步地，在本发明较佳实施例中，上述固体原料按占液体培养基的重量百分数计包括：

3.5％-4.5％碳源；

4％-6％氮源；

0.09％-0.11％无机盐；以及

0.004％-0.006％维生素。

进一步地，在本发明较佳实施例中，上述碳源为可溶性淀粉；氮源为酵母膏。

进一步地，在本发明较佳实施例中，上述无机盐为KCl；维生素为VB₂。

一种液体深层发酵培养秀珍菇菌丝体的方法，其包括：

准备液体培养基，将秀珍菇菌种接种于液体培养基，振荡发酵培养，得到秀珍菇菌丝体，秀珍菇菌种的加入量为液体培养基的质量的8％-15％，液体培养基由固体原料与水配制而成，固体原料按占液体培养基的重量百分数计包括：

3％-5％碳源；

3.5％-6.5％氮源；

0.08％-0.12％无机盐；以及

0.0035％-0.0065％维生素；

其中，碳源包括葡萄糖、可溶性淀粉和乳糖中的至少一种；氮源包括硫酸铵、蛋白胨和酵母膏中的至少一种；无机盐包括KCl、KH₂PO₄和K₂HPO₄中的至少一种；维生素包括VB₁，VB₂和VB₆中的至少一种。