[发明专利]一种蜜桔酥及生产工艺

权利要求书

1.一种蜜桔酥，其特征在于，其原料中加入了一种鲜桔酱，所述鲜桔酱采用桔浆和桔饼混合溶解而成。

2.根据权利要求1所述的一种蜜桔酥，其特征在于，所述鲜桔酱中各重量份为桔浆2000±100份，桔饼1500±75份。

3.根据权利要求1或2所述的一种蜜桔酥，其特征在于，桔浆的制备方法为：将南丰蜜桔果实通过打浆机打成果浆，除去果皮并把果浆与桔核分离除去，后得到桔浆。

4.根据权利要求1或2所述的一种蜜桔酥，其特征在于，桔浆和桔饼混合溶解方法为：桔饼与桔浆混合溶解2±0.2小时后再经过胶体磨研磨制成桔酱。

5.根据权利要求1或2所述的一种蜜桔酥，其特征在于，其原料中还包括猪油、糖粉、小麦粉、黄油、大豆油、酥油、泡打粉、小苏打和鸡蛋，各重量份为猪油5000±250份，糖粉6000±300份，小麦粉12500±625份，黄油1500±75份，大豆油1000±50份，酥油1500±75份，泡打粉110±5.5份，小苏打：200±10份，鸡蛋1050±52.5份、鲜桔酱3500±175份，鲜桔酱中：桔浆2000±100份、桔饼1500±75份。

6.一种蜜桔酥的生产工艺，其特征在于，其生产过程中加入了一种鲜桔酱，所述鲜桔酱采用桔浆和桔饼混合溶解而成。

7.根据权利要求6所述的生产工艺，其特征在于，所述鲜桔酱中各重量份为桔浆2000±100份，桔饼1500±75份。

8.根据权利要求6或7所述的生产工艺，其特征在于，桔浆的制备方法为：将南丰蜜桔果实通过打浆机打成果浆，除去果皮并把果浆与桔核分离除去，后得到桔浆。

9.根据权利要求6或7所述的生产工艺，其特征在于，桔浆和桔饼混合溶解方法为：桔饼与桔浆混合溶解2±0.2小时后再经过胶体磨研磨制成桔酱。

10.根据权利要求6或7所述的生产工艺，其特征在于，其原料中包括以下各重量份的原料：猪油5000±250份，糖粉6000±300份，小麦粉12500±625份，黄油1500±75份，大豆油1000±50份，酥油1500±75份，泡打粉110±5.5份，小苏打：200±10份，鸡蛋1050±52.5份、鲜桔酱3500±175份，鲜桔酱中：桔浆2000±100份、桔饼1500±75份；生产工艺如下：

（1）、桔酱制作

将南丰蜜桔果实通过打浆机打成果浆，除去果皮并把果浆与桔核分离除去，再由南丰桔饼与桔浆混合溶解2±0.2小时后再经过胶体磨研磨制成桔酱备用；

（2）、糖粉制作：

将白砂糖放入高细度不锈钢型晶体糖粉机中磨成细粉，糖粉采用现磨现用，防止糖粉遇空气结晶；

（3）、配料：

按各重量份的原料准确配料，先将大豆油、起酥油、黄油混合均匀，再将糖粉溶解于混合油液中，再加入鲜桔酱充分拌匀，最后将泡打粉、小苏打加入混合均匀搓匀，放入打蛋机中与鸡蛋充分搅拌打匀后取出；食品添加剂使用严格按照GB2760使用；

（4）、和面：将小麦粉和上述配料放入和面机中慢速搅拌均匀，将面筋打至3成，防止面团上筋；

（5）、成型：将搅拌均匀的面团放在成型机中成型；

（6）、烘烤：烘烤温度185-190度，时间15-18分钟，烤透烤熟，颜色均匀；

（7）、冷却：将烘烤出炉的糕点推进冷却间，开启冷却排气扇、臭氧发生器，降至糕点中心温度32℃以下；

（8）、包装：将糕点中心温度32℃以下的糕点放入枕式包装机中进行包装，再进行称量、装盒、加盖封好，登记入库。