[发明专利]一种北冰红葡萄利口酒的生产方法

权利要求书

1.一种北冰红葡萄利口酒的生产方法，其特征在于：所述的生产方法为：（1）葡萄成熟度监控；（2）原料采收分选；（3）除梗破碎，装罐，添加SO₂；（4）添加食用酒精进行浸渍；（5）分离压榨；（6）陈酿；（7）澄清、稳定性处理；（8）灌装、封帽、贴标后装箱入库。

2.根据权利要求1所述的一种北冰红葡萄利口酒的生产方法，其特征在于：所述的步骤（1）葡萄成熟度监控：对葡萄果实进行还原糖和总酸的测定，当糖酸比≥20时进行人工采收；

所述的步骤（2）原料采收分选：去掉烂果、青果以及树叶杂质；

所述的步骤（3）除梗破碎，装罐，添加SO₂：将果实除梗破碎后，入罐，同时添加60~80mg/L的SO₂；

所述的步骤（4）添加食用酒精进行浸渍：浸渍温度为18～20℃，浸渍时间为7～10天，调酒度至18%vol，在浸渍过程中每天搅拌1次；

所述的步骤（5）分离压榨：压榨过程不能使劲太大，防止压碎葡萄籽，融入劣质单宁，影响酒的品质；

所述的步骤（6）陈酿：4℃下低温陈酿，在陈酿过程中定期转罐，去除沉淀；

所述的步骤（7）澄清、稳定性处理：装瓶前要自然澄清，再通过稳定性处理，将澄清稳定的酒经过膜过滤即可装瓶。

3.根据权利要求1或2所述的一种北冰红葡萄利口酒的生产方法，其特征在于：所述的葡萄为北冰红葡萄。

4.根据权利要求3所述的一种北冰红葡萄利口酒的生产方法，其特征在于：所述的定期为1个月。