[发明专利]一种可应用于可食性包装领域的淀粉基成膜组合物

说明书

技术领域

本发明涉及一种包装材料，具体涉及一种易冲泡的可食性包装材料，属于食品行业技术领域。

背景技术

食品包装是食品商品的组成部分。它能防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，起到保护食品和延长食品的保存期的作用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，也是食用便捷性主要因素，具有物质成本以外的价值，能促进食品的竞争，增进食品的附加值。

随着食品行业的发展，食品包装纸种类日益繁多，其中包装纸和塑料包装膜备受青睐。然而绝大多数塑料包装膜均以聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯等高分子化合物为覆膜材料，这些材料具有不易降解、回收难度大、焚烧产生有毒气体和危害生态环境等特点。此外，包装纸的生产破坏植被，且在生产过程中加入的防渗剂、施胶机、漂白剂、染色剂、稳定剂、紫外线吸收剂和可塑剂等化学品。部分化学品在高温高湿的环境下有害成分发生迁移使食品受到污染。总之，目前绝大多数食品包装在一定程度上危害了人们的身心健康，并给生态环境带来的严重破坏。

可食性包装膜是指可食性材料制得的薄膜，主要通过防止气体、水汽和溶质的迁移来保证食品的质量，延长食品的货架期。日常生活中所见的可食性包装主要有以下两种：如糖果类膜中的糯米纸，虽具有可食性，但其抗拉伸性能差，遇水容易受潮破损，生产规模小，难以满足食品包装的需求；又如蛋白膜中的动物小肠加工而成的可食性肠衣，尽管各项性能都很好，但因其成本太高也无法大规模应用于食品包装。随着人们环保意识的增强，绿色安全、环保、机械性能好、可食用的包装纸将成为世界食品工业科技发展的主要趋势，也是未来食品包装业发展的主要方向，也是增强食品附加值的一大研究方向。

另外，随着社会的进步，人们的生活节奏的加快，速食食品随之发展，便捷易冲泡的食品包装将备受青睐。

在总结目前国内外淀粉基可食膜，发现目前普遍存在两个缺陷：一是机械强度不足；二是阻水性能较差。目前主要采取以下方法来改善：如选择直链淀粉含量较高的淀粉来制备淀粉膜，或者对淀粉进行改性来改善淀粉的性质，或者在淀粉膜中添加脂质来改善淀粉膜的阻水性能，或加入助剂来改善机械性能。尽管如此，但是采用改性淀粉和直链淀粉的成本较高，而且目前的淀粉基可食膜在抗拉伸强度、阻水性以及快速溶解性能方面并未相互兼顾，目前的产品实用性不足。如CN101899173A公开的可食性淀粉基食品包装膜是由稳定化交联淀粉30％～90％、增塑剂10％～50％、润滑剂0.01％～10％、增强剂1％～50％和稳定剂0.01％～10％组成的，可见其增塑剂、增强剂的用量比较高。虽然采用将原淀粉进行稳定化交联复合变性，以提高淀粉膜的熔体强度和抗老化稳定性，以及在淀粉中加入食品级的增塑剂、增强剂、润滑剂和稳定剂，可显著改善淀粉膜的机械强度。但是如何提高阻水性能和速溶方面仍存在不足。

发明内容

本发明提供了一种应用于可食性包装的速溶淀粉基成膜组合物，使用该组合物经常用制膜方法获得的淀粉膜易冲泡开，绿色安全、环保，同时具有合适的抗拉伸强度和断裂伸张率，柔韧性好以及良好的阻水性能，不易破碎，且成本低，适用范围广，能够解决现有技术中存在的问题。使用该组合物经常用制膜方法获得的淀粉膜尤其适用于制成速食食品的内包装，如方便面调料包包装袋，咖啡、奶粉等小包包装袋，

本发明所述的一种速溶淀粉基成膜组合物是由以下原料制备而成：淀粉、可溶性淀粉、蔗糖、木糖醇、柠檬酸以及果胶，原料重量份为：淀粉50-100份、可溶性淀粉0.1-2份、蔗糖0.1-3份、木糖醇1-2份、柠檬酸2-5份，果胶3-10份。进一步优选以下重量百分比制成：淀粉70%-90%、可溶性淀粉0.1%-3%、蔗糖0.1%-3%、木糖醇1%-3%、柠檬酸2%-7%，果胶5%-14%；进一步优选淀粉83.9%、可溶性淀粉1.2%、蔗糖 1.2%、木糖醇 1.7%、柠檬酸 4.8%、果胶 7.2%

优选的，所述的淀粉与木糖醇比例为（45-50）:1。

所述淀粉为木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、糯米淀粉中的一种或多种的混合物。进一步优选木薯淀粉。

所述可溶性淀粉由木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、糯米淀粉中的一种或多种的混合物通过酶或酸水解等方法加工，改善其在水中溶解度而制得。进一步优选可溶性木薯淀粉。

所述的淀粉膜，还可以进一步加入食品领域可接受的遮光剂、掩味剂以及着色剂，且这些添加剂的总质量不超过组合物总量的1.5%。