[发明专利]一种猕猴桃啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610311818.4 | 申请日： | 2016-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN107365645A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 莫云辉 | 申请（专利权）人： | 桂林宏泰养殖农民专业合作社 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司45112 | 代理人： | 刘梅芳 |
| 地址： | 541100 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 啤酒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种猕猴桃啤酒的制备方法，其特征在于：
1）制备猕猴桃汁；
2）猕猴桃汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型；
3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离；
4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵；
5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃啤酒的制备方法，其特征在于：所述猕猴桃预处理工序包括：
1）拣选、除去烂猕猴桃及杂质；
2）再经纯净水漂洗；
3）进入负压浸提罐，控制90℃保持6小时；
4）打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制45℃保持3小时，得到猕猴桃汁。
3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃啤酒的制备方法，其特征在于：所述猕猴桃汁的添加比例为50％。
4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃啤酒的制备方法，其特征在于：所述煮沸定型工序的煮沸强度≥10％。
5.根据权利要求1所述的一种猕猴桃啤酒的制备方法，其特征在于：所述啤酒生产的前道工序包括：
1）麦芽处理工序：过筛、粉碎、蛋白质分解；
2）大米处理工序：过筛、粉碎、糊化；
3）经处理的麦芽与大米混合糖化、过滤。
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