[发明专利]酿酒工艺中添加牡蛎控制酒液酸度

权利要求书

1.酿酒工艺中添加牡蛎控制酒液酸度，在酿酒工艺中适时添加牡蛎，在酸性较强的溶液中牡蛎发生化学反应：CaCO₃ + 2H⁺ = H₂O + CO₂ + Ca²⁺，能安全有效地降低酒液酸度，其特征是，酒液在发酵过程中的酸度变化更加平稳，且维持在弱酸性环境。

2.酿酒工艺中添加牡蛎增加钙质，在酸性较强的溶液中牡蛎发生化学反应：CaCO₃ + 2H⁺ = H₂O + CO₂ + Ca²⁺，非蒸馏酒适时添加牡蛎不仅能有效控制酵液酸度，而且产物能增加酒液中的钙质，其特征是，产物能增加酒液中的钙质。