[发明专利]一种蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果茶饮蛋糕的制作，特别是蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法。

背景技术

蛋糕，英文名cake，一种面食，传统的蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

百香果为西番莲科植物西番莲的全草。在欧洲是颇盛名的草药，用于治疗失眠和焦虑不安。西番莲富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳，其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，其卓越的舒压功效，有助入睡。百香果的食用价值显著，可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。还有改善皮肤、美化容颜的作用。长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。

蜂蜜百香果茶的功效有有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、促进消化等。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。百香果含维生素C比较高，有一定的美白效果。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油[1]。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

以简易通用的制作手法，选取富含绿色有机食材的优良选取和搭配，结合水果、蜂蜜百香果、玉米油和糕点的特色口感，制成独特的美食甜点是本发明所要实现的目的。

发明内容

本发明提供一种口感鲜美，风味独特的蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法。

本发明所采取的技术方案：一种蜂蜜百香果茶蛋糕的制作方法，其包括以下步骤：

A．制作蜂蜜百香果：

取1份蜂蜜、1份百香果肉和1份50-60摄氏度温开水充分混合化开；

B．制作蛋黄糊：

a．取鸡蛋，将蛋清和蛋黄过滤分离，蛋黄打散；取4份蛋黄和3份蜂蜜百香果茶混合搅拌均匀；倒入3份10-20摄氏度冷开水和1份玉米油再次搅拌均匀；

b．切入式筛入3.5份的低筋面粉，同时进行慢慢搅拌，直至搅拌到无颗粒状态；

C、制作蛋白霜：取4份蛋清与0.5份柠檬汁混合搅拌；加入2份细砂糖进行搅拌翻打至硬性发泡状；

D、将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入要定型的模具中，取180摄氏度的烘烤温度，烘烤30-40分钟制成成品。

进一步的：所述B步骤a技术点中将蛋黄与蜂蜜百香果茶先行充分混合，再与冷开水和玉米油混合搅拌。

进一步的：所述C步骤中的蛋白霜取蛋清与柠檬汁搅拌均匀获得。

进一步的：所述D步骤需将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊进行缓慢搅拌获得。

本发明的有益效果是：

1.本发明采用蜂蜜百香果茶制成的蛋糕味道清香更甜美，坚持长期食用还有美白祛斑、降脂降压、滋阴补肾的功效。蜂蜜百香果茶能将这两种功效很好地结合起来，消除疲劳，嫩白皮肤，增强免疫力等神气保健作用。

2.本发明采用玉米油，其本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，尤其对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。以玉米油制成的蛋糕易于老人、幼儿和女性食用。

具体实施方式

下面结合实例对本发明作进一步说明：

以下实例所用原料来源的说明：

蜂蜜百香果茶，以百香果汁、白砂糖、果糖、蜂蜜作为原料调制而成。本发明取北京凯捷国际食品有限公司所产的韩国凯捷国际百香果茶。

实施例1：

制备蜂蜜百香果茶蛋糕的操作步骤如下：

A．制作蜂蜜百香果：

取10克蜂蜜、10克百香果肉和10克50-60摄氏度温开水充分混合化开；

B．制作蛋黄糊：