[发明专利]一种红提蜂蜜蛋糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果茶饮蛋糕的制作，特别是红提蜂蜜蛋糕的制作方法。

背景技术

蛋糕，英文名cake，一种面食，传统的蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

红提，又名晚红、红地球、红提子，商品名称红提，属欧亚种，是由美国加利福尼亚州立大学于70年代用(皇帝×L12-80)×S45-48杂交育成。果穗大，整齐度好，平均单粒重10克，最大单粒重13克，红色或紫红色，果皮中厚，易剥离，肉质坚实而脆，细嫩多汁，硬度大，刀切而不流汁。香甜可口，风味独特。红提营养十分丰富，它含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等。含0.15%-0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生素和氨基酸。一升葡萄汁相当于1.7升牛奶，650克牛肉，1000克鱼，500克面包，3-5个鸡蛋，1.2千克马铃薯，3.5千克番茄，1.5千克苹果、梨、桃产生的热量，对人体具有很多保健作用，饭前和酒后服用可起到解酒的作用，经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。

此外红提籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的红提种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成；充分保留了红提籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

以简易通用的制作手法，选取富含绿色有机食材的优良选取和搭配，结合水果、红提、玉米油和糕点的特色口感，制成独特的美食甜点是本发明所要实现的目的。

发明内容

本发明提供一种口感鲜美，风味独特的红提蜂蜜蛋糕的制作方法。

一种红提蜂蜜蛋糕的制作方法，其特征在于：所述红提蜂蜜蛋糕包括以下质量份数的组分：红提6-10份，蜂蜜1-3份，鸡蛋4-8份，低筋面粉3-5份，细砂糖2-5份；其制作过程包括如下步骤：

A．制作红提蜂蜜：

取3份红提肉放入榨汁机，取转速180-200转/分，榨成红提汁，放入1份蜂蜜、和5份50-60摄氏度温开水充分搅打化开；

B．制作蛋黄糊：

a．取鸡蛋，将蛋清和蛋黄过滤分离，蛋黄打散；取4份蛋黄和10份红提蜂蜜混合搅拌均匀；倒入1份玉米油再次搅拌均匀；

b．切入式筛入3.5份的低筋面粉，同时进行慢慢搅拌，直至搅拌到无颗粒状态；

C、制作蛋白霜：取4份蛋清与0.5份柠檬汁混合搅拌；加入2份细砂糖进行搅拌翻打至硬性发泡状；

D、将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入要定型的模具中，取180摄氏度的烘烤温度，烘烤30-40分钟制成成品。

进一步的：所述B步骤a技术点中将蛋黄与红提蜂蜜先行充分混合，再与冷开水和玉米油混合搅拌。

进一步的：所述C步骤中的蛋白霜取蛋清与柠檬汁搅拌均匀获得。

进一步的：所述D步骤需将蛋白霜先后两次切入式加入蛋黄糊进行缓慢搅拌获得。

本发明的有益效果是：

1.本发明采用红提蜂蜜制成的蛋糕味道清香更甜美，并含有多种果酸，维生素，矿物质，味甘酸。性平，补气血，强筋骨。养颜，止咳，安胎。红提葡萄穗大，色泽艳丽，质地脆硬，含糖量高。经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。

2.本发明采用玉米油，其本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，尤其对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。以玉米油制成的蛋糕易于老人、幼儿和女性食用。

具体实施方式

下面结合实例对本发明作进一步说明：