[发明专利]一种余甘果保健食用油的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种余甘果保健食用油的制作方法，属于食用油加工技术领域。

背景技术

食用油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油，核桃油等等。油脂可增加营养成分，在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。但是，长期食用不健康的油，会导致疾病。正确选择食用油，可以调节血脂，保护健康。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亚油酸37.6％)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

葵花籽油是从菊科向日葵种子中获得的油脂，颜色金黄，澄清透明，气味清香，具有丰富的营养价值。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。

余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种余甘果保健食用油的制作方法。

本发明所述的一种余甘果保健食用油的制作方法的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生仁、葵花籽仁和余甘果，并分别用清水清洗干净；

(2)晾晒和干燥：将清洗后的花生仁和葵花籽仁进行晾晒，使含水量低于5％；

(3)去皮去衣：葵花籽仁加入沸水中，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的葵花籽仁，去除附皮，反复多次；使用破碎机对花生进行破碎，除去花生表皮的红衣，使用风机将花生红皮除去；

(4)蒸制葵花籽：用蒸笼蒸制葵花籽仁；

(5)炒制花生仁：将花生仁加热至180-200℃翻炒；

(6)粉碎榨油：分别用榨油机进行榨油，榨油的温度120-140℃，得到葵花籽油和花生油；

(7)余甘果榨汁：余甘果去核、清洗、晾干，放入榨油机中压榨，得到压榨汁；

(8)过滤：将初步压榨得到的葵花籽油、花生油和余甘果压榨汁进行过滤处理，先于300目滤网过滤后，静置4-6h，再以500目滤网过滤；

(9)混合调配：将过滤后的葵花籽油、花生油和余甘果压榨汁按照要求比例混合调配即得。

本发明的有益效果是：本发明方法工艺步骤简单，其制成品由全天然成分组成，完整保留了余甘果、花生、葵花籽的营养成分，香气浓郁、口感好，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，适宜长期食用。

具体实施方式

实施例一：

一种余甘果保健食用油的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生仁、葵花籽仁和余甘果，并分别用清水清洗干净；

(2)晾晒和干燥：将清洗后的花生仁和葵花籽仁进行晾晒，使含水量低于5％；

(3)去皮去衣：葵花籽仁加入沸水中，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的葵花籽仁，去除附皮，反复多次；使用破碎机对花生进行破碎，除去花生表皮的红衣，使用风机将花生红皮除去；

(4)蒸制葵花籽：用蒸笼蒸制葵花籽仁；

(5)炒制花生仁：将花生仁加热至180℃翻炒；

(6)粉碎榨油：分别用榨油机进行榨油，榨油的温度120℃，得到葵花籽油和花生油；

(7)余甘果榨汁：余甘果去核、清洗、晾干，放入榨油机中压榨，得到压榨汁；

(8)过滤：将初步压榨得到的葵花籽油、花生油和余甘果压榨汁进行过滤处理，先于300目滤网过滤后，静置4h，再以500目滤网过滤；

(9)混合调配：将过滤后的葵花籽油、花生油和余甘果压榨汁按照要求比例混合调配即得。

实施例二：

一种余甘果保健食用油的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生仁、葵花籽仁和余甘果，并分别用清水清洗干净；