[发明专利]一种苦味面包及制备该面包的方法在审
| 申请号： | 201610356437.8 | 申请日： | 2016-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107432299A | 公开（公告）日： | 2017-12-05 |
| 发明（设计）人： | 魏玛丽 | 申请（专利权）人： | 魏玛丽 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京律远专利代理事务所(普通合伙)11574 | 代理人： | 全成哲 |
| 地址： | 835000 新疆维吾尔自治区伊*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苦味 面包 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种苦味面包，其特征在于：其原料包括：面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、盐、发酵粉、油和啤酒花；各组分的质量份数为：
面粉：1000
白糖：80
牛奶：60
鸡蛋：35
盐：6
发酵粉：3
油：5
啤酒花：7。
2.根据权利要求1所述的苦味面包，其特征在于：所述油为菜籽油或橄榄油。
3.根据权利要求1所述的苦味面包，其特征在于：所述面粉为新鲜小麦粉。
4.一种制备权利要求1-3任一项所述的含有啤酒花面包的方法，其特征在于：
步骤1：将啤酒花进行粉碎，得到啤酒花粉；
步骤2：将面粉与啤酒花粉进行混合，搅拌均匀；
步骤3：将混合好的面粉中加入水，搅拌均匀，搅拌的过程中加入白糖、牛奶、鸡蛋和盐，得到面团；
步骤4：对制得的面团加入发酵粉，面团进行发酵，发酵温度为20-30℃，发酵时长10-12h；
步骤5：将发酵后的面粉调制成面包生坯；
步骤6：在面包生坯上刷一层油，并将该面包生坯放入烤炉中进行烘焙。
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