[发明专利]一种五仁粽子及其制备方法

权利要求书

1.一种五仁粽子，其特征在于：该五仁粽子是由糯米、核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁、橄榄油以及料汤经粽叶包制后蒸煮而成。

2.根据权利要求1所述的五仁粽子，其特征在于：所述料汤由以下制备方法制成：

按重量份配比计：

取丁香2-4份、白胡椒2-4份、老姜2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、花椒2-4份、三奈2-4份、小茴香2-4份、甘草2-4份，用纱布包裹成香料包，备用；

接着取清水80-100份、食盐2-4份、红糖水1-3份、色拉油0.5-1.5份、I+G 0.03-0.1份，和香料包一起熬煮至盐度为4-6，即得料汤。

3.根据权利要求1所述的五仁粽子，其特征在于：五仁粽子由以下重量份配比的原料制成:

糯米20份、橄榄油1份、料汤1份、核桃3份、花生3份、芝麻2份、杏仁1份、瓜子仁2份。

4.一种五仁粽子的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：

（1）料汤制备：

按重量份配比计：取丁香2-4份、白胡椒2-4份、老姜2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、花椒2-4份、三奈2-4份、小茴香2-4份、甘草2-4份，用纱布包裹成香料包，备用；接着取清水80-100份、食盐2-4份、红糖水1-3份、色拉油0.5-1.5份、I+G 0.03-0.1份，和香料包一起熬煮至盐度为4-6，即得料汤；

（2）按重量份配比计：取20份糯米，用温水泡4-5小时使其柔软，捞起沥干水，然后放3份核桃、3份花生、2份芝麻、1份杏仁、2份瓜子仁、1份橄榄油、1份料汤拌匀，得糯米料；

（3）取沸水煮烫过的粽叶，放入糯米料，按传统包粽子的方法制成粽子，煮熟，即得五仁粽子。