[发明专利]一种水果粽子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种水果粽子及其制备方法。

背景技术

粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。然而现在，粽子也不再是端午时节才食用的节庆食物，它已经慢慢的融入了我们的日常食物之中，虽然目前粽子品牌众多，但就其馅料来看，其馅料品种过于单一，消费者食用选择余地不大。

发明内容

鉴于上述不足之处，本发明的目的在于提供一种营养价值高、口感上佳不油腻、芬芳和润，酥烂嫩鲜的水果粽子及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种水果粽子是由糯米、水果、橄榄油以及汁料经粽叶包制后蒸煮而成。

所述水果选自菠萝、雪梨、芒果、苹果、黄桃中的一种或多种。

所述汁料由以下制备方法制成：

按重量份配比计：

取苹果5-10份、雪梨5-10份、菠萝5-10份、蜂蜜3-6份、冰糖3-6份，然后加10倍量的水煎煮3次，每次1小时，合并煎液，将煎液浓缩至相对密度为1.20，滤过，滤液即为汁料。

所述的水果粽子由以下重量份配比的原料制成:

糯米20份、橄榄油1份、汁料2份、水果5份。

一种水果粽子的制备方法包括以下步骤：

（1）汁料制备：

取苹果5-10份、雪梨5-10份、菠萝5-10份、蜂蜜3-6份、冰糖3-6份，然后加10倍量的水煎煮3次，每次1小时，合并煎液，将煎液浓缩至相对密度为1.20，滤过，滤液即为汁料；

（2）按重量份配比计：取20份糯米，用温水泡4-5小时使其柔软，捞起沥干水，然后放5份切成小块的水果、1份橄榄油、2份汁料拌匀，得糯米料；

（3）取沸水煮烫过的粽叶，放入糯米料，按传统包粽子的方法制成粽子，煮熟，即得水果粽子。

本发明所制得的粽子营养价值高、口感上佳不油腻、芬芳和润，酥烂嫩鲜，将糯米和菠萝、雪梨、芒果、苹果、黄桃等水果结合在一起，配以汁料、橄榄油，既有糯米糯香，又有菠萝、雪梨、芒果、苹果、黄桃等水果的口感，风味独特，回味无穷。

具体实施方式

实施例

水果粽子：

（1）汁料制备：

取苹果5-10份、雪梨5-10份、菠萝5-10份、蜂蜜3-6份、冰糖3-6份，然后加10倍量的水煎煮3次，每次1小时，合并煎液，将煎液浓缩至相对密度为1.20，滤过，滤液即为汁料。

（2）取糯米，用温水泡5小时使其柔软，捞起沥干水，备用；

（3）取浸泡后的糯米80g，菠萝5g、雪梨5g、苹果5g、黄桃5g然后放4g橄榄油、8g汁料拌匀，得糯米料；

（4）取沸水煮烫过的粽叶，放入糯米料，按传统包粽子的方法制成粽子，煮熟，即得水果粽子。

本实施例所制得的粽子营养价值高、口感上佳不油腻、芬芳和润，酥烂嫩鲜，将糯米和菠萝、雪梨、芒果、苹果、黄桃等水果结合在一起，配以汁料、橄榄油，既有糯米糯香，又有菠萝、雪梨、芒果、苹果、黄桃等水果的口感，风味独特，回味无穷。