[发明专利]一种咖啡饮料的制取方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种咖啡饮料的制取方法。

背景技术

人们通常认为口感浓烈的咖啡里咖啡因含量更多，但实际加工中，咖啡烘焙的过程会损失掉很多咖啡因，轻度烘焙的咖啡豆中咖啡因含量要高于深度烘焙的咖啡豆。你喝咖啡后感觉到的嗡嗡声，实际上是因为你摄入了晶体的咖啡因，咖啡因的功效能让人充满活力。咖啡的全球贸易量仅次于石油，在世界上是比茶更流行的饮料。加拿大每年咖啡销售量超过10亿加元，而人均咖啡饮用量大约在500克。

咖啡有两大主流的品种，罗布斯达和阿拉比卡两大品种，罗布斯达种的咖啡豆咖啡因含量相对来说比较高，同时口感偏涩。用不同器具煮咖啡萃取出来的咖啡，咖啡因含量也差别很大。滴滤式咖啡壶冲煮出来的咖啡因较之摩卡壶会更高些。咖啡里面的有效成分是咖啡因，它是一种无臭、带苦味的晶状物，可溶于水和酒精之中。它能够直接影响人的中枢神经系统和心血管，因为人与人之间差别很大，所以反应也有所不同；现在很多的功能型饮料就是添加了″咖啡因″，象可乐，茶等均含有″咖啡因″成分，一般来说少量摄取咖啡因可以使你思路清晰、减轻疲劳、更加集中精力去工作，甚至于美容，而摄入过多，就会产生头晕、心跳加速等副作用。

因为咖啡的“功效成分”基本上就是咖啡因。咖啡因含量高低决定咖啡提神效果的好坏。一般咖啡因含量越高，提神效果越好。星巴克拿铁的咖啡因含量为453mg/kg，COSTA和太平洋咖啡的拿铁咖啡因含量分别有275mg/kg和245mg/kg。部分拿铁咖啡因(或者咖啡)用料不足，它的构成变成是“咖啡+牛奶+糖”。咖啡原料的重要成分是咖啡因，牛奶的重要品质成分是蛋白质、脂肪。一些预包装拿铁的咖啡因和蛋白质较低，可能是用奶、用咖啡量较少。专家建议常饮咖啡的消费者，在条件允许的情况下首选现磨咖啡。咖啡每天最好别超两杯，喝咖啡为什么能提神？大量文献表明，咖啡所含的咖啡因会刺激中枢神经系统，延长脑部清醒时间，使思路清晰敏锐。通常情况下，一个人喝200毫升美式咖啡(使用滴滤式咖啡壶制作的黑咖啡，或是意式浓缩中加大量的水制成)，可进入提神状态。

咖啡因是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡因还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。其主要的作用表现为：1.提神醒脑：会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。2.抗忧郁：咖啡因可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。3.控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。4.促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。5.利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。6.改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。7.降低肠癌或直肠癌的机率：咖啡含有天然抗氧化物。8.止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。9.增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。10.降低得胆结石的机会。