[发明专利]一种猪肉腊肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201610376294.7 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107439986A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 杨凤翠 | 申请（专利权）人： | 杨凤翠 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542700 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 腊肠 及其 制作方法 | ||
1.一种猪肉腊肠，其特征在于，由以下重量份的原料制成：前腿肉400-500份，白糖20-25份，粗盐25-30份，胡椒粉10-15份，56度以上的三花酒25-35份，猪小肠75-90份。
2.根据权利要求 1 所述的猪肉腊肠，其特征在于，由以下重量份的原料制成：前腿肉400份，白糖20份，粗盐25份，胡椒粉10份，56度以上的三花酒25份，猪小肠75份。
3.根据权利要求 1 所述的猪肉腊肠，其特征在于，由以下重量份的原料制成：前腿肉450份，白糖22份，粗盐27份，胡椒粉12份，56度以上的三花酒30份，猪小肠85份。
4.根据权利要求 1 所述的猪肉腊肠，其特征在于，由以下重量份的原料制成：前腿肉500份，白糖25份，粗盐30份，胡椒粉15份，56度以上的三花酒35份，猪小肠90份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的猪肉腊肠，其特征在于，制作方法包括以下步骤：（1）备料：取前腿肉作为肉料，将肉料切碎成0.2-0.5cm³的小颗粒，将猪小肠洗净、沥干；（2）腌制：往（1）切好的肉料中加入权利要求1中所述重量份的粗盐、白糖、胡椒粉以及三花酒，并搅拌均匀；（3）灌肠：将腌好的肉灌到洗净的猪小肠内，并每灌到15-20cm长度时，进行捆绑一次；（4）晾晒：将绑好的猪小肠挂起、晾晒到水分含量在20-40%；（5）储存：将晾晒好的腊肠用包装袋进行密封处理，在15℃以下温度储存。
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