[发明专利]一种香辣炸鸡腿的制作方法

权利要求书

1.一种香辣炸鸡腿的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌5-10分钟，其中每1000克的鸡腿中加入40-60克的调味料和100-120克的水，腌制时长为1-2个小时，每0.5-1小时搅拌5-10分钟；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡3-5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150-180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸5-8分钟即可出锅，其中3-4分钟翻面一次。

2.根据权利要求 1 所述的一种香辣炸鸡腿的制作方法，其特征在于：所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30-50份、味精8-12份、辣椒15-20份、大蒜10-15份、黑胡椒10-20份、八角3-5份、桂皮3-5份、沙姜10-15份、花椒8-12份、孜然8-12份。