[发明专利]一种香辣炸鸡腿的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种香辣炸鸡腿的制作方法。

背景技术

鸡腿是人们日常生活中不可缺少的食物，通常鸡腿的做法有可乐鸡腿，土豆鸡腿等，鸡腿的这些做法，味道鲜美，但是难于储存和携带。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种香辣炸鸡腿的制作方法，制作简单，该鸡腿味道香辣，易于储存和携带。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种香辣炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌5-10分钟，其中每1000克的鸡腿中加入40-60克的调味料和100-120克的水，腌制时长为1-2个小时，每0.5-1小时搅拌5-10分钟；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡3-5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150-180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸5-8分钟即可出锅，其中3-4分钟翻面一次。

进一步说明，所述调味料粉包括以下重量份的原料粉：食用盐30-50份、味精8-12份、辣椒15-20份、大蒜10-15份、黑胡椒10-20份、八角3-5份、桂皮3-5份、沙姜10-15份、花椒8-12份、孜然8-12份。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以鸡腿及食用盐、味精、辣椒、大蒜、黑胡椒、八角、桂皮、沙姜、花椒、孜然等为原料，不加化学添加剂，香辣美味，有益健康，通过两次裹粉可以使得鸡腿表皮裹覆完整，表皮香脆，肉质酥松，多汁口感美味，同时这种方法制作的香辣炸鸡腿方便存贮和携带。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1

一种香辣炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌5分钟，其中每1000克的鸡腿中加入40克的调味料和100克的水，腌制时长为1个小时，每0.5小时搅拌5分钟；食用盐30份、味精8份、辣椒15份、大蒜10份、黑胡椒10份、八角3份、桂皮3份、沙姜10份、花椒8份、孜然8份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡3s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达150℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸8分钟即可出锅，其中4分钟翻面一次。

实施例2

一种香辣炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌10分钟，其中每1000克的鸡腿中加入60克的调味料和120克的水，腌制时长为2个小时，每1小时搅拌10分钟；食用盐50份、味精12份、辣椒20份、大蒜15份、黑胡椒20份、八角5份、桂皮5份、沙姜15份、花椒12份、孜然12份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达180℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸5分钟即可出锅，其中3分钟翻面一次。

实施例3

一种香辣炸鸡腿的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜鸡腿洗净，沥干，并用刀将鸡腿划上刀痕；（2）腌制：将（1）中处理好的鸡腿加入调味料粉搅拌8分钟，其中每1000克的鸡腿中加入50克的调味料和110克的水，腌制时长为1.5个小时，每0.8小时搅拌8分钟；食用盐40份、味精10份、辣椒18份、大蒜12份、黑胡椒15份、八角4份、桂皮4份、沙姜12份、花椒10份、孜然10份；（3）第一次裹粉：将腌制好的鸡腿放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，取出裹覆完成的鸡腿放入盛有清水的容器中浸泡4s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的鸡腿沥干后放入裹粉中进行裹覆并轻轻抖动浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：开启油锅至油温达165℃，将（4）中第二次裹粉的鸡腿放入油锅中油炸7分钟即可出锅，其中3.5分钟翻面一次。