[发明专利]一种鸡排泡面汉堡的制作方法

权利要求书

1.一种鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：鸡蛋150-180份，泡面200-240份，黄油80-100份，鸡脯肉200-250份，黄瓜20-40份，生菜20-40份，酸奶100-120份，辣椒粉10-20份，盐10-15份，胡椒粉10-15份，面粉300-350份，黑椒酱适量；其制作过程包括如下步骤：

A、原料制备：

a．将黄瓜切片，生菜洗净晾干备用；将鸡脯洗净后用刀片成薄片，用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大，软化肉质；

b．将锤打后的鸡排用酸奶、盐、胡椒粉、咖哩粉、辣椒粉搅拌均匀后腌制2-3小时；

B、制作鸡肉排：

取面粉将腌制好的鸡排两面均匀沾上面粉；把鸡排放入铺好锡纸的烤盘上，取黄油放在鸡排上，将烤箱控制在200摄氏度后烤20-25分钟；

取黄油100份放入平底锅，油温控制在120-130摄氏度，放入制备好的肉饼馅料下油锅，取大火煎煮，两面各煎2分钟制成金黄色肉排出锅；

C、制作泡面汉堡：

a．取泡面200份放入90-100摄氏度沸腾热水中煮8-10分钟后；捞起来沥干汤水，打入生50-60份的生鸡蛋1个混合拌匀，放入模具定型；

b．将黄油50-55份放入平底煎锅，取中火70-90摄氏度，放入泡面模型煎煮2-5分钟成汉堡形状，过程中需翻面，煎煮至泡面水分全失、干硬微焦时获得香脆的口感；

D、泡面汉堡调味整型：

底部第一层放一片泡面汉堡，第二层铺上生菜叶，放置煎好的鸡肉排，撒上黄瓜、生菜，淋上黑椒酱，第三层放一片泡面汉堡制成成品。

2.根据权利要求1所述的鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：步骤A中取黄瓜30份，生菜30份，鸡脯肉220份，酸奶100份，辣椒粉10份，盐10份，胡椒粉10份重量比混合配置制成。

3.根据权利要求1所述的鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：步骤B中鸡肉排取面粉300份，鸡脯肉220份，黄油30份重量制成。

4.根据权利要求1所述的鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：步骤C中技术a的泡面整型是将泡面放入形状为圆形镂空的不锈钢模具，制成类似汉堡的外型。