[发明专利]一种破壁螺旋藻的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及螺旋藻生产、加工领域，特别涉及一种破壁螺旋藻的制备方法。

背景技术

由于螺旋藻含有高质量蛋白以及多种维生素、矿物质和微量元素等生理活性物质，因此具有极高营养价值。试验表明，螺旋藻具有提高机体免疫力等保健功效，以其高营养价值和医疗保健功能，在临床上日益受到青睐。但在实际应用过程中，因其细胞壁的存在，存在吸收不完全等弊端。

现有文献资料记载，目前有细胞壁的螺旋藻破壁主要是采取冻融法、超声波法、气流粉碎法、均质法等方法制得，以上几种方法由于设备要求高，不适合大批量生产，满足不了客户需求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有螺旋藻破壁方法难以达到理想效果，破壁率低、设备投资大等因素，提供一种设备投入小，破壁率高的方法。

本发明采用发酵-酶解的破壁方法，其具体步骤如下：

(1)清洗干净的藻泥中加水制成含藻溶液，含藻溶液的含水量控制在50～90％，加酸调节含藻溶液的pH值，pH值控制在1～8的范围内；

(2)含藻溶液中加入质量浓度为0～20％的食用菌和质量浓度为0～10％酶；

(3)在10～50℃的温度下，发酵、酶解，时间为1～72小时；

(4)发酵、酶解后，加热至100℃杀菌、灭酶，杀菌、灭酶后喷雾干燥。

进一步，所述步骤(1)中，所述的酸为乙酸、乳酸、硼酸、盐酸、硫酸、磷酸、酒石酸、柠檬酸等无机酸或有机酸中任一种或二种乃至多种的混合物。

进一步，所述步骤(2)中，所述的食用菌为酵母菌、嗜乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等中一种或二种乃至多重的混合物；所述的酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、木瓜蛋白酶、羧肽蛋白酶等中任一种或二种乃至多种的混合物。

通过大量实验，采用正交实验进行发酵、酶解方法的用量、温度、时间等的优选，本发明优选出最佳的破壁条件，所获得的微藻破壁率达到90％以上，本方法能使微藻中营养成分完全释放，有利于吸收利用。

具体实施方式

以下以具体实施例对本发明来进一步说明。

实施例1

(1)测定微藻泥中水分含量，使之含水量达到90％后，加入磷酸，调节溶液pH值至4；

(2)加入20％(W/V)的双歧杆菌和10％(W/V)的胃蛋白酶；

(3)在45℃左右的温度下，发酵、酶解72小时；

(4)将发酵、酶解后溶液加热升温至100℃，杀菌、灭酶后，喷雾干燥。

实施例2

(1)测定微藻泥中水分含量，使之含水量达到50％后，加入乳酸，调节溶液pH值至6；

(2)加入10％(W/V)的酵母菌和7％(W/V)的胰蛋白酶；

(3)在30℃左右的温度下，发酵、酶解12小时；

(4)将发酵、酶解后溶液加热升温至100℃，杀菌、灭酶后，喷雾干燥。

实施例2

(1)测定微藻泥中水分含量，使之含水量达到80％后，加入柠檬酸，调节溶液pH值至3；

(2)加入5％(W/V)的嗜乳酸杆菌和3％(W/V)的木瓜蛋白酶；

(3)在35℃左右的温度下，发酵、酶解3小时；

(4)将发酵、酶解后溶液加热升温至100℃，杀菌、灭酶后，喷雾干燥。