[发明专利]一种具有抗氧化作用的胶原果酥及其制备方法

权利要求书

1.一种具有抗氧化作用的胶原果酥，其特征在于，由以下重量份原料组成，面粉80-120份、牦牛皮胶原蛋白粉2-4份、无水酥油15-25份、诺丽果提取液35-45份、诺丽果粉10-20份、鸡蛋果粉10-20份、红果枸杞5-10份、黄芪5-10份、小苏打2-4份、碳铵1-3份、食用香料0.5-1.5份、水2-10份。

2.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的胶原果酥，其特征在于，以重量份表示，面粉120份、牦牛皮胶原蛋白粉4份、无水酥油25份、诺丽果提取液45份、诺丽果粉20份、鸡蛋果粉20份、红果枸杞10份、黄芪10份、小苏打4份、碳铵3份、食用香料1.5份、水10份。

3.一种制备如权利要求1所述抗氧化作用的胶原果酥的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)牦牛皮胶原蛋白粉用水进行溶解，得到牦牛皮胶原蛋白粉溶解液；

(2)取诺丽果洗净，捣碎，过滤得滤渣和诺丽果提取液，将滤渣烘干，制得诺丽果粉；

(3)将面粉、小苏打、碳铵和适量水搅拌均匀，再加入诺丽果粉、诺丽果提取液、无水酥油和食用香料制成面团；

(4)将红果枸杞榨汁，制成红果枸杞汁，将黄芪洗净，放入锅中蒸煮，过滤，制得黄芪汁；

(5)将牦牛皮胶原蛋白粉溶解液在加热，然后依次加入鸡蛋果粉、黄芪汁和红果枸杞汁，搅拌均匀，制得浓缩液；

(6)将面团切割成多块，放置在模具中，送入烤炉烘烤，在180-200℃下烘烤15-25分钟，取出后，静置2-3h，然后将步骤(6)中的浓缩液，倒入模具中，送入-20到-40℃冷冻2-8小时，然后包装，制得产品。