[发明专利]一种具有抗氧化作用的胶原果酥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种具有抗氧化作用的胶原果酥及其制备方法。

背景技术

氧气是身体进行各种氧化反应所必需的，当人体利用氧气进行代谢反应时，不可避免地会产生自由基。抽烟、酗酒、辐射、紫外线、电磁波、日光曝晒、环境污染、化学药物滥用、生活压力大，居住环境不佳等都产生大量的自由基。自由基会将细胞和组织分解，影响代谢功能，引起不同的健康问题，消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的老化相关疾病，如动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等都能够预防。因此，抗氧化是预防衰老的重要环节，摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老。机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种具有抗氧化作用的胶原果酥及其制备方法，解决现有技术中食物无法满足人们的抗氧化需求的技术问题；

解决技术问题的技术方案是：

一种具有抗氧化作用的胶原果酥，由以下重量份原料组成，面粉80-120份、牦牛皮胶原蛋白粉2-4份、无水酥油15-25份、诺丽果提取液35-45份、诺丽果粉10-20份、鸡蛋果粉10-20份、红果枸杞5-10份、黄芪5-10份、小苏打2-4份、碳铵1-3份、食用香料0.5-1.5份、水2-10份；

本发明的优选方案，以重量份表示，面粉120份、牦牛皮胶原蛋白粉4 份、无水酥油25份、诺丽果提取液45份、诺丽果粉20份、鸡蛋果粉20份、红果枸杞10份、黄芪10份、小苏打4份、碳铵3份、食用香料1.5份、水10份；

一种具有抗氧化作用的胶原果酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)牦牛皮胶原蛋白粉用水进行溶解，得到牦牛皮胶原蛋白粉溶解液；

(2)取诺丽果洗净，捣碎，过滤得滤渣和诺丽果提取液，将滤渣烘干，制得诺丽果粉；

(3)将面粉、小苏打、碳铵和适量水搅拌均匀，再加入诺丽果粉、诺丽果提取液、无水酥油和食用香料制成面团；

(4)将红果枸杞榨汁，制成红果枸杞汁，将黄芪洗净，放入锅中蒸煮，过滤，制得黄芪汁；

(5)将牦牛皮胶原蛋白粉溶解液在加热，然后依次加入鸡蛋果粉、黄芪汁和红果枸杞汁，搅拌均匀，制得浓缩液；

(6)将面团切割成多块，放置在模具中，送入烤炉烘烤，在180-200℃下烘烤15-25分钟，取出后，静置2-3h，然后将步骤(6)中的浓缩液，倒入模具中，送入-20到-40℃冷冻2-8小时，然后包装，制得产品。

本发明中加入胶原蛋白，可以增强皮肤中的胶原蛋白活性，促进皮肤组织的新陈代谢，辅以青海海西新鲜红果枸杞为原料，稳定自由基多余的电子，防止对细胞造成老化；

本发明中加入诺丽果，其中诺丽果含有氨基酸、维生素、矿质以及多种具有抗氧化作用的物质、多种生物碱、多种酵素等营养成分，具有抗病毒、降血压、增加体能、强身功效，能够起到抗氧化和保护心肌细胞作用；

本发明的有益效果是：

1.本发明通过添加鸡蛋果成分，可以保证制备的酥饼营养丰富，口感酥 脆，香甜适口；

2.本发明中加入胶原蛋白和诺丽果，能够有效防止细胞老化，起到抗氧化的作用；

3.本发明能够起到增加体能、强身功效的作用。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

一种具有抗氧化作用的胶原果酥，由以下重量份原料组成，面粉120份、牦牛皮胶原蛋白粉4份、无水酥油25份、诺丽果提取液45份、诺丽果粉20份、鸡蛋果粉20份、红果枸杞10份、黄芪10份、小苏打4份、碳铵3份、食用香料1.5份、水10份；

一种具有抗氧化作用的胶原果酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)牦牛皮胶原蛋白粉用水进行溶解，得到牦牛皮胶原蛋白粉溶解液；

(2)取诺丽果洗净，捣碎，过滤得滤渣和诺丽果提取液，将滤渣烘干，制得诺丽果粉；

(3)将面粉、小苏打、碳铵和适量水搅拌均匀，再加入诺丽果粉、诺丽果提取液、无水酥油和食用香料制成面团；

(4)将红果枸杞榨汁，制成红果枸杞汁，将黄芪洗净，放入锅中蒸煮，过滤，制得黄芪汁；

(5)将牦牛皮胶原蛋白粉溶解液在加热，然后依次加入鸡蛋果粉、黄芪汁和红果枸杞汁，搅拌均匀，制得浓缩液；