[发明专利]一种龙头鱼干的加工方法

权利要求书

1.一种龙头鱼干的加工方法，包括 ：

备料：准备中药调味材渗透液，配方为：黄芪0.5—1%、枸杞0.2—0.5%、山药1—2%、百合0.5—1.5%、香菇%，放一起用纱布包起来，按比例加入水，大火烧开后，文火煎熬1到2小时，每100斤水煎熬到65到75斤时取出纱布，加入食用盐1-2.5%、白砂糖2-4%，放入调味容器中备用；

选礁：在海边选择露天的平摊海岸礁石：使用海水洗干净礁石；等礁石干燥以后，准备浓度为6-10%的盐水溶液，将海岸礁石淋湿；等礁石干燥后可见有一层轻薄盐花；取步骤1中备料的中药调味液将海岸礁石淋湿；在太阳下暴晒备用；

选料 ：选择新鲜的龙头鱼，将龙头鱼表面的污物清 洗干净，然后沥干表面的水分 ；

去内脏 ：手从背部握鱼头，另一手捏紧鱼鳃部向下拉，撕开腹腔，去除内脏；

洗涤：使用海水清除龙头鱼内面的污物、黏液，然后置于清洁的容器中沥干水分；

渗透调味 ,将洗涤好的龙头鱼放入步骤1中备料的中药调味液容器中，浸泡2到6小时；

蒸晒 ：在步骤2选好备用的海岸礁石，在太阳暴晒下，当温度达到45℃以上时，将经过渗透中药调味液后的龙头鱼摊放在礁石上，在太阳下蒸晒下；至蒸晒至七成干；

发花：龙头鱼晒至七成干时，晾放于温度13℃以下仓库中，放置8～15天，使鱼肉内部水分向外泄出至渗出白粉状物质附着于龙头鱼体表面;

回晒：将在室内发花后的龙头鱼再次放在太阳下蒸晒；

包装 ：采用真空塑料袋将回晒好龙头鱼干立即包装起来。

2.权利要求1所述的一种龙头鱼干的加工方法，其特征在于：所述步骤5中的礁石经过太阳暴晒以后的温度在5℃到65℃。

3.权利要求1所述的一种龙头鱼干的加工方法，其特征在于：所述步骤5中的将龙头鱼放在海岸礁石上在太阳下蒸晒时，每过40到60分钟时间，将龙头鱼反到另外一面，继续放在海岸礁石上在太阳下蒸晒。