[发明专利]一种龙头鱼干的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于水产品加工领域，特别涉及一种龙头鱼干的加工方法。

背景技术

龙头鱼（Bombay duck），灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus；龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。在宁波象山地区有“象山小白龙”之称；龙头鱼分布于印度洋和太平洋、中国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温台和舟山近海以及福建沿海产量较多；龙头鱼其肉松软，鲜味足，但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。

龙头鱼的药用价值：龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 龙头鱼富含胆固醇，可以维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，维持正常性功能，增加免疫力。龙头鱼富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病，调节神经和肌肉活动、增强耐久力。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强肌肉兴奋。

因为龙头鱼富含水分，在加工龙头鱼干时往往因为时间过长，来不及干燥而产生臭味，目前市场上的龙头鱼干，多数通过增加用盐量、添加防腐剂来保持加工的龙头鱼干新鲜度；或者通过机器烘干制成，但是由于龙头鱼富含水分，加工成本很高，并且机器加工的龙头鱼干肉身微薄，吃起来赫然无味，由于加工方法和条件的限制，不能在生制龙头鱼干过程中，充分保证龙头鱼干原汁原味，更不能在生制龙头鱼干过程中，通过渗透的方法，添加产品的药用有益成分。

发明内容

本发明是提供一种龙头鱼干的加工方法，并且可以使龙头鱼干成为与中药的药用功能相互有机结合成为协调一体的滋补极品保健食品。

龙头鱼在生产加工的时候，一般在鲜活阶段通过渗透方法添加产品的有益药用成分和调味很困难，而市场上的龙头鱼干，食用盐的含量都非常高，几乎很难入味；本专利方法利用并且结合海岸礁石、太阳能量、海风等自然资源和条件，大大降低了龙头鱼干的食用盐的含量，实现了龙头鱼在鲜活加工阶段通过渗透方法添加中药有益成分和按口味需要调味，所生产的龙头鱼干只要打开包装，可以不添加和使用调料，可以直接蒸用，食用方便，风味独特，可以提供给作为专门保健食品。

本发明的“海岸礁石”指高出海蚀平台的海蚀残留体；本专利方法所利用的海岸礁石是经过长期的海水和海风侵蚀后，包含一定的矿物质和食盐成分，并且具有一定的透气性、吸水性，通过海岸礁石吸收和释放阳光热量，以及海岸礁石直接吸收和蒸放龙头鱼体水分，促进新鲜龙头鱼体内部的水份的释出，被海岸礁石直接吸收，通过海岸礁石释放阳光热量，直接蒸发龙头鱼体表面水分，并且增进调味和有益药用物质直接进入龙头鱼体内，被龙头鱼体吸收；本专利还利用海上充足阳光，以及带有海水味的海风与海岸礁石相互配合，直接将新鲜龙头鱼体加工成干，增加龙头鱼干药用价值和香味， 环保节能，而且品质非常高，达到纯天然食品的效果；专利方法操作快捷方便。