[发明专利]一种健胃消食果奶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种健胃消食果奶及其制作方法。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的提高，人们对食品的健康，营养，保健功能越发重视。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。其是一种富含蛋白质、脂肪的营养滋补品，牛奶中98％的蛋白质可以被人体吸收，其脂肪中含有多种脂肪酸、卵磷脂，并且含有大量的钙、磷、钾及维生素A、B等营养成分，被誉为“长寿饮料”，但是其口味单一，甚至有部分人群无法接受其口味，牛奶饮品是以原乳或乳粉为主要原料，然后加入其他口味鲜美的营养物质，以及水、糖、稳定剂等辅料制得的含乳饮品。因为牛奶饮品既具备牛奶本身的营养价值，又具有好的口感，越来越受到消费者的喜爱。然而现在市面上的牛奶饮品口味普遍偏甜，同时加入了大量的白砂糖做为甜味剂，具有含量糖高、热量高、脂肪含量高、口味单一和保健功效少等缺陷，不适合肥胖人士和糖尿病患者日常饮用。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种健胃消食果奶及其制作方，该产品营养丰富、方便食物消化、且能够起到一定减肥作用；

解决技术问题的技术方案是：

一种健胃消食果奶，包括以下重量份数的原料：苜蓿4-8份、红薯叶汁8-10份、苹果汁10-15份，香蕉5-10份、柑橘蜜4-6份，奶粉50-60份，番茄汁5-6份，蔗糖2-3份，木糖醇1-2份，麦芽糊精0.5-1份，柠檬酸0.2-0.4份，黄原胶0.02-0.04份和水适量；

本发明的优选方案，以重量份表示，苜蓿8份、红薯叶汁10份、苹果汁15份，香蕉10份、柑橘蜜6份，奶粉60份，番茄汁6份，蔗糖3份，木糖醇2份，麦芽糊精1份，柠檬酸0.4份，黄原胶0.04份和水适量；

一种健胃消食果奶的制作方法，包括以下步骤：

(1)将苜蓿除杂晒干后粉粹和脱脂，加入乙酸乙酯，所述苜蓿与乙酸乙酯的质量比为1:4-6，浸泡3-5小时后除去乙酸乙酯，用水清洗后，烘烤得到脱脂苜蓿，加入淀粉酶、蛋白酶，水浴后，分离得到淀层与上清液，最后无水乙醇沉淀，真空冻干沉淀得可溶性苜蓿膳食纤维；

(2)将香蕉去皮，打成果浆，加入红薯叶汁、番茄汁和苹果汁，制成混合果汁；

(3)将奶粉、蔗糖、木糖醇和麦芽糊精混合均匀，加入适量水，加热到30-40℃，时间为30-40min；

(4)将剩余原料和步骤(1)中的苜蓿膳食纤维、步骤(2)中的混合果汁混合均匀，最后进行灭菌，封装。

其中，所述步骤(1)中的烘烤温度为100-105℃，时间为4-6h；

本发明中加入苜蓿，先将苜蓿通过一定的方法制成可溶性苜蓿膳食纤维，然后将其加入到饮料中，这样有助于人体消化，且能够起到一定减肥作用，适用于肥胖人群；

本发明中加入红薯叶汁、番茄汁、苹果汁和香蕉，能够提高人体所需的营养，而且改善口味；

本发明的有益效果：

1.本发明加入苹果汁，利用苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，从而能够保证高血糖的人维持血糖稳定；

2.本发明中加入红薯叶汁、番茄汁和香蕉等多种水果，能够提高人体所需的营养，而且改善口味

3.本发明中加入可溶性苜蓿膳食纤维，有助于消化，且能够起到一定的减肥作用。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

一种健胃消食果奶，包括以下重量份数的原料：苜蓿8份、红薯叶汁10份、苹果汁15份，香蕉10份、柑橘蜜6份，奶粉60份，番茄汁6份，蔗糖3份，木糖醇2份，麦芽糊精1份，柠檬酸0.4份，黄原胶0.04份和水适量；

一种健胃消食果奶的制作方法，包括以下步骤：

(1)将苜蓿除杂晒干后粉粹和脱脂，加入乙酸乙酯，所述苜蓿与乙酸乙酯的质量比为1:6，浸泡5小时后除去乙酸乙酯，用水清洗后，烘烤得到脱脂苜蓿，加入淀粉酶、蛋白酶，水浴后，分离得到淀层与上清液，最后无水乙醇沉淀，真空冻干沉淀得可溶性苜蓿膳食纤维；

(2)将香蕉去皮，打成果浆，加入红薯叶汁、番茄汁和苹果汁，制成混合果汁；

(3)将奶粉、蔗糖、木糖醇和麦芽糊精混合均匀，加入适量水，加热到40℃，时间为40min；

(4)将剩余原料和步骤(1)中的苜蓿膳食纤维、步骤(2)中的混合果汁混合均匀，最后进行灭菌，封装。

其中，所述步骤(1)中的烘烤温度为105℃，时间为6h；