[发明专利]一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法

权利要求书

1.一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，辣蓼草20-25份、迷迭香15-20份、大头陈15-18份、菝葜叶12-15份、薜荔10-15份、刀伤木8-12份、地稔5-10份、大花剪秋罗5-8份、辟汗草3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

2.根据权利要求1所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：原料按优选重量份数，辣蓼草22份、迷迭香17份、大头陈18份、菝葜叶13份、薜荔15份、刀伤木12份、地稔10份、大花剪秋罗5份、辟汗草5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

3.根据权利要求1所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：原料按优选重量份数，辣蓼草25份、迷迭香20份、大头陈15份、菝葜叶12份、薜荔12份、刀伤木8份、地稔7份、大花剪秋罗8份、辟汗草4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

4.根据权利要求1所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的辣蓼草、迷迭香、大头陈、菝葜叶、薜荔、刀伤木、地稔、大花剪秋罗、辟汗草，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

6.根据权利要求5所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

7.根据权利要求1-5任意一项所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。