[发明专利]一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201610489282.5 申请日: 2016-06-29
公开(公告)号: CN107535983A 公开(公告)日: 2018-01-05
发明(设计)人: 王琳琳 申请(专利权)人: 哈尔滨灵椿味道食品开发有限公司
主分类号: A23L27/00 分类号: A23L27/00;A23L27/10;A23L33/105;A23L33/125
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 150300 黑龙江*** 国省代码: 黑龙江;23
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摘要:
搜索关键词: 一种 辣蓼草 香菇 多糖 复合 火锅 汤料 及其 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种汤料,特别是涉及一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高,现代人们出门坐车、坐办公室里盯电脑、回家窝沙发或是躺着,运动量少之又少,加上喜好冷饮、肉类、甜食、油腻的食品,加上熬夜、酗酒、抽烟等因素,致使身体功能逐渐减弱,体内阳气受损,从而使身体气机不容易运化,水湿也就因此困顿于身。

而人体水多了,并不是少喝水就能解决的,人体就像一个精密的仪器,而水湿问题则是身体运化水液的系统出了问题,导致水液排泄不出去,滞于体内,引起身体不适,即便喝再少的水,也会出现水多的状况。中医建议,应当以利湿利水、化湿为主要原则。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清热利湿、健脾化湿、利水消肿功效的辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现:

一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料,由原料按以下重量份数制成,辣蓼草20-25份、迷迭香15-20份、大头陈15-18份、菝葜叶12-15份、薜荔10-15份、刀伤木8-12份、地稔5-10份、大花剪秋罗5-8份、辟汗草3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份;所述调味粉,由原料按以下重量份数制成,花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料,原料按优选重量份数,辣蓼草22份、迷迭香17份、大头陈18份、菝葜叶13份、薜荔15份、刀伤木12份、地稔10份、大花剪秋罗5份、辟汗草5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料,原料按优选重量份数,辣蓼草25份、迷迭香20份、大头陈15份、菝葜叶12份、薜荔12份、刀伤木8份、地稔7份、大花剪秋罗8份、辟汗草4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

所述调味粉中原料按最佳重量份数,花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料,其制备方法为:

(1)制备中药提取粉:

a.煎煮:按重量份数,取优质的辣蓼草、迷迭香、大头陈、菝葜叶、薜荔、刀伤木、地稔、大花剪秋罗、辟汗草,清洗2-3次,混合后,加入8-10倍水,大火煎煮40-60分钟,调至中火煎煮1-2小时,过滤得第一次煎液;向滤渣中加入5-8倍水,中火煎煮2-3小时,过滤得第二次煎液;合并两次煎液,得中药混合液;

b.浓缩、干燥:取中药混合液,使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液,再经喷雾干燥机干燥,得中药提取粉;

(2)制备香菇多糖提取液:

a.发酵:按重量份数,取香菇粉,加入10-15倍温水,搅拌均匀,得混合物,再加入活性干酵母,于25-30℃条件下,发酵,得发酵液,再经200目滤布过滤,得滤液;取滤液,置于降膜蒸发浓缩器内,浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液;

b.纯化:取浓缩液,缓慢搅拌并加入壳聚糖,静置1-2小时;再用超滤膜过滤,得香菇多糖提取液;

(3)制备调味粉:

按重量份数,取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜,分别置于超微粉碎机内,粉碎至180-200目,再放入混合机内,加入食盐、胡椒粉,中速混合10-15分钟,得调味粉;

(4)灭菌、混合:

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉,置于搅拌机内,高速搅拌8-10分钟,混合均匀后,进行高温干燥,再粉碎至400-420目,得成品。

所述工序(2)中所述温水的水温为25-35℃;所述活性干酵母和混合物的比例为1:150~200;所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

所述原料中的香菇粉,可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。

食用菌中的多糖成分,均具有抗细菌、抗病毒的作用,能提高肝脏功能和解毒能力,并具有降低血液粘稠度,增加心肌收缩力,改善心律,降低血糖、平喘、止咳、化痰的功效,食用菌多糖成分应用于火锅汤料的例子,还尚不多见。

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