[发明专利]核桃苦瓜火腿及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种核桃苦瓜火腿及其制备方法。

背景技术

火腿：是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”， 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

如何开发火腿的食用和制备方法是有待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种核桃苦瓜火腿及其制备方法，即保留了中药的成分，又有火腿的营养，预防肥胖的功效。

本发明的技术方式是提供一种核桃苦瓜火腿，是由以下重量份比的原料制成：核桃10-20份，苦瓜400-600份，熟火腿25-35份，柠檬20-30份，蚝油20-30份，生姜8-12份，精盐1-3份，鸡汁200-300份，炼猪油10-20份。

一种核桃苦瓜火腿，是由以下优选重量份比的原料制成：核桃15份，苦瓜500份，熟火腿30份，柠檬25份，蚝油25份，生姜10份，精盐2份，鸡汁250份，炼猪油15份。

上述一种核桃苦瓜火腿的制备方法包括以下步骤：

1）苦瓜切片，再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起备用；

2）将熟火腿、柠檬、切成薄片，备用；

3）将砂锅置中火上，下猪油烧至三成热，依次放入苦瓜、火腿、柠檬、蚝油、核桃炒一下；

4）再加入鸡汁、生姜、精盐，烧至软熟入味即成。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

火腿：是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”， 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

苦瓜：一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛，卷须纤细，不分歧，叶柄细长；叶片膜质，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。

柠檬：芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等，小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形，单花腋生或少花簇生，果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子，柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”，它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品， 此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃，用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。

核桃：又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，可强健大脑，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

本发明的有益效果是即保留了中药的成分，又有火腿的营养，预防肥胖的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1一种核桃苦瓜火腿，是由以下重量份的原料制成：核桃10克，苦瓜400克，熟火腿25克，柠檬20克，蚝油20克，生姜8克，精盐1克，鸡汁200克，炼猪油10克。

上述一种核桃苦瓜火腿的制备方法包括以下步骤：

1）苦瓜切片，再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起备用；

2）将熟火腿、柠檬、切成薄片，备用；

3）将砂锅置中火上，下猪油烧至三成热，依次放入苦瓜、火腿、柠檬、蚝油、核桃炒一下；

4）再加入鸡汁、生姜、精盐，烧至软熟入味即成。