[发明专利]一种抗菌剂及其制备方法

说明书

植物源抗菌肽抗菌机制独特，不易使微生物产生耐药性，能直接杀灭多种微生物，是一类大有开发前景的抗菌剂。本发明提供一种具有高效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌生长的核桃多肽提取物。以脱脂核桃粉为原料，先经过粉碎，采用中性酶酶解技术提取制备核桃多肽提取物，核桃多肽提取物具有抑菌广谱性。本发明的核桃多肽提取物，制备方法简便，所得提取物抑菌效果显著，可用于食品保鲜贮藏中，为植物源抗菌肽在食品工业中的应用提供更好的发展。

技术领域

本发明涉及一种植物源抗菌肽的制备及应用。核桃抗菌性多肽是从胡桃科胡桃属的核桃果肉中提取分离得到的抗菌性物质，对特定菌株具有显著的抗菌功效，可用于食品保鲜贮藏中。

背景技术

食品腐败问题一直存在于食品工业中，其中由于微生物引起的影响最为明显。化学防治方法是目前使用的主导方法，但因其对环境和人畜的危害而遭到质疑。本世纪20年代以来发现的抗生素，对人类的健康做出巨大的贡献，但随着抗生素的大量使用，微生物耐药性增强的问题日渐突出。天然绿色、回归自然是现代人生活的追求，随着人们对自身健康问题的愈发重视，寻求安全、高效、环保的天然防腐剂已成为必然趋势。从植物资源中寻找抗菌效能高的抗菌肽已成为研究焦点。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种具有高效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌生长的广谱性抑菌效果的核桃多肽抗菌剂，并应用于食品贮藏保鲜中。

本发明的目的之二在于提供一种具有高效抗菌效果的核桃多肽抗菌剂的制备方法。

1、本发明提供一种抗菌剂，此抗菌剂由核桃多肽提取物和水混合而成，可用于果蔬保鲜。

2、本发明还提供了一种抗菌剂的制备方法。

3、本发明提供的抗菌剂可抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌。

本发明中核桃多肽提取物可抑制真菌、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的生长，对酿酒酵母、毕赤酵母、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度分别为10.56mg/mL、10.86mg/mL、15.58mg/mL、20.92mg/mL和10.89mg/mL。

具体实施方式

本发明提供了一种核桃多肽提取物抗菌剂的制备方法及其应用，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

本发明采用的仪器皆为普通市售品，皆可于市场购得。

本发明提供一种抗菌剂，抗菌剂由核桃多肽提取物和水构成。

本发明提供的抗菌剂，其中核桃多肽提取物的制备方法，具体操作方法如下：

1.将脱脂后的核桃果肉粉碎至一定目数，得脱脂核桃粉，脱脂核桃粉粒径范围在10目～100目。

2.作为优选，粉碎的粒度为10目～20目。

3.在圆底烧瓶中，称取一定质量所述的脱脂核桃粉，先加入蒸馏水，使水的体积与脱脂核桃粉的比值在50：1至30：1之间，其中，体积单位为毫升，质量单位为克；加入中性蛋白酶，加酶量控制在5000-8000U/g脱脂核桃粉；调节pH值在5-8之间；酶解温度控制在35-60℃，酶解时间2-8h，得酶解液。

4.作为优选，水的体积与脱脂核桃粉质量的比值为35～40：1；加酶量控制在6000-7000U/g脱脂核桃粉；pH值在6-8之间；酶解温度控制在40-50℃，酶解时间3-5h。

5.酶解液85℃灭酶10min，8000r/min离心20min，制得上清液。