[发明专利]三文鱼精及其加工方法

权利要求书

1.一种三文鱼精，其特征在于，包括：三文鱼鱼肉粉、水解植物蛋白、低聚木糖、酵母提取物、提鲜物、食盐、麦芽糊精、大米粉、豌豆蛋白粉、白胡椒粉和生姜粉，其中，各成分重量百分比分别为：三文鱼鱼肉粉为4％-12％；水解植物蛋白为3％-10％；低聚木糖为4％-8％；酵母提取物为3％-7％；提鲜物3％-14％；食盐为30％-37％；麦芽糊精为1％-5％；大米粉为15％-25％；豌豆蛋白粉为2％-4％；白胡椒粉为1％-3％；生姜粉为1％-3％；各成分重量百分比之和为100％。

2.如权利要求1所述的三文鱼精，其特征在于，所述提鲜物为麦麸质，所述麦麸质重量百分比为6％-14％。

3.如权利要求1所述的三文鱼精，其特征在于，所述提鲜物为5‘-呈味核苷酸二酸钠，所述5‘-呈味核苷酸二酸钠重量百分比为3％-10％。

4.一种三文鱼精加工方法，其特征在于，包括步骤：

a)蒸煮：将三文鱼碎料洗净后放入蒸煮锅煮一定时间；

b)酶解；将煮沸的三文鱼碎料经冷却加复合酶进行酶解，并保持恒温；

c)将三文鱼酶解液PH值调节弱酸性，并90度加热灭菌；

d)将步骤c)中的三文鱼酶解液分离得三文鱼精制液；

e)再将d)中三文鱼精制液进行浓缩；

f)将e)三文鱼精制液的浓缩物进行喷雾干燥得三文鱼粉；

g)将重量百分比分别为4％-12％的三文鱼鱼肉粉、3％-10％的水解植物蛋白、4％-8％的低聚木糖、3％-7％的酵母提取物、3％-14％的提鲜物、30％-37％的食盐、1％-5％的麦芽糊精、15％-25％的大米粉、2％-4％的豌豆蛋白粉、1％-3％的白胡椒粉及1％-3％的生姜粉投入搅拌机进行搅拌混合形成混合料；

h)再将混合料放入造粒机进行造粒，形成颗粒状的混合料；

i)将颗粒状的混合料放入流化场干燥，获得三文鱼精。

5.如权利要求4所述的三文鱼精加工方法，其特征在于，将三文鱼碎料洗净后放入蒸煮锅煮10-30分钟。

6.如权利要求4所述的三文鱼精加工方法，其特征在于，所述三文鱼酶解液PH值范围为5-7。

7.如权利要求4所述的三文鱼精加工方法，其特征在于，所述提鲜物为麦麸质，所述麦麸质重量百分比为6％-14％。

8.如权利要求4所述的三文鱼精加工方法，其特征在于，所述提鲜物为5‘-呈味核苷酸二酸钠，所述5‘-呈味核苷酸二酸钠重量百分比为3％-10％。