[发明专利]一种花生酥食品的制备方法

权利要求书

1.一种花生酥食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)材料：花生65kg、白砂糖40kg、麦芽糖20kg、植物油10kg；

2)花生预处理：挑选颗粒饱满、无虫蛀的优质红皮花生；用烘烤机烘烤，降温去花生仁皮，得花生瓣；

3)将所得的花生瓣烘烤干燥，使花生瓣烘烤至淡黄；

4)按配方称取白砂糖和植物油并融化，用水和熬好的糖油混合炒制，同时加入配方量的麦芽糖熬制成糖浆；

5)向95℃的花生瓣中加入熬好的糖浆混合搅拌，同时放入调料搅拌均匀；

6)将混合搅匀的花生酥放置于成型机中压制成型；

7)将成型后的花生酥切成长方块，冷却，包装成品，装箱入库。

2.根据权利要求1所述的花生酥食品的制备方法，其特征在于，所述步骤2中的烘烤温度为恒温200℃，烘烤时间为60min，烘烤结束后降温至50℃去花生仁皮。

3.根据权利要求1所述的花生酥食品的制备方法，其特征在于，所述调料包括原香味调料、椒盐味调料、葱香味调料和香辣味调料。

4.根据权利要求3所述的花生酥食品的制备方法，其特征在于，所述原香味调料由0.5kg芝麻、0.5kg食用盐组成；椒盐味调料由0.5kg芝麻、0.5kg食用盐和0.3kg花椒组成；葱香味调料由0.5kg芝麻、0.5kg食用盐和1kg香葱组成；香辣味调料由0.5kg芝麻、0.5kg食用盐、1kg辣椒和0.5kg花椒。

5.根据权利要求1所述的花生酥食品的制备方法，其特征在于，所述步骤4中，将配料好的白砂糖和植物油在150℃条件下融化，加入麦芽糖后于150℃熬制10分钟制成糖浆。

6.根据权利要求1所述的花生酥食品的制备方法，其特征在于，所述步骤5中混合搅拌时间为2min。

7.根据权利要求1所述的花生酥食品的制备方法，其特征在于，所述步骤7中，冷却温度为26℃。