[发明专利]一种苦槠葛根烘糕的用料配方及其制作方法

权利要求书

1.一种苦槠葛根烘糕的用料配方及其制作方法，其特征在于，所述苦槠葛根烘糕的用料配方的有效成分及其质量份数为：大米粉60-100份、茶叶3-9份、苦槠粉0.5-2份、葛根粉0.5-2份、蜂蜜3-9份、鸡蛋3-9份、酵母0.5-1份。

2.根据权利要求1所述一种苦槠葛根烘糕的用料配方及其制作方法，其特征在于，所述苦槠葛根烘糕的用料配方的优选有效成分及其质量份数为：大米粉85份、茶叶5份、苦槠粉1份、葛根粉1份、蜂蜜5份、鸡蛋5份、酵母0.5份。

3.根据权利要求1或2所述一种苦槠葛根烘糕的用料配方及其制作方法，其特征在于，所述苦槠葛根烘糕的用料配方及其制作方法还包括以下步骤：

步骤一、备料：选取大米85份，其中早稻米70％、糯米30％，清洗、蒸煮、冷却至20-25摄氏度大米饭备用；

步骤二、主料发酵：将所述大米饭拌入1质量份苦槠粉、酵母0.5质量份，16-20摄氏度低温发酵120分钟，制备发酵米饭；

步骤三、冰冻制粉：将所述发酵米饭-5℃冷冻，然后烘干米饭粒，再炒香饭粒碾磨成120目粉料备用；

步骤四、煮茶汤：将所述茶叶5份加水煮沸5分钟，滤去茶叶渣，制得茶汤，冲所述葛根粉1质量份、加蜂蜜5质量份、鸡蛋5质量份，揉制成粉团备用；

步骤五、饧制：将所述粉团，饧制二小时，制成预熟料；

步骤六、低温焙干：将所述预熟料压模低温烘焙熟化；

步骤七、包装，完成制作。