[发明专利]一种功能性发酵豆乳及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201610575321.3 | 申请日： | 2016-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN106172856B | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 谢静莉;吴惠玲;郎充;周汉康;周吉;郭之桢;沈张磊;王旭阳;魏东芝 | 申请（专利权）人： | 上海汉康豆类食品有限公司;华东理工大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C20/02 |
| 代理公司： | 上海华工专利事务所(普通合伙) 31104 | 代理人： | 缪利明 |
| 地址： | 201908 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 功能 发酵 豆乳 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种功能性豆乳在制备降低尿酸产品中的应用，所述功能性豆乳经过植物乳杆菌发酵获得，其特征在于，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)S1L12，其保藏号为：CCTCC NO:M2015039；
所述的功能性豆乳的制备方法，包括如下工艺步骤：
1)将植物乳杆菌S1L12冻干菌粉取出解冻，按2-6％的体积比接种至灭菌的MRS培养基中，置于37℃，200rpm条件下培养至对数生长期时取出，得到活化菌液；
2)将步骤1)的活化菌液按照5-6％的体积比接种至灭菌豆乳中，于40-42℃静置发酵9-12h，5-10℃条件下后熟20-48小时，得到功能性豆乳。
2.如权利要求1所述的功能性豆乳在制备降低尿酸产品中的应用，其特征在于，所述步骤2)中的体积比为5％。
3.如权利要求1所述的功能性豆乳在制备降低尿酸产品中的应用，其特征在于，所述步骤2)中的发酵温度为40℃。
4.如权利要求1所述的功能性豆乳在制备降低尿酸产品中的应用，其特征在于，所述步骤2)中的发酵时间为9h。
5.一种功能性豆乳在制备降低尿酸和降血压产品中的应用，所述功能性豆乳经过植物乳杆菌发酵获得，其特征在于，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)S1L12，其保藏号为：CCTCC NO:M2015039；
所述的功能性豆乳的制备方法，包括如下工艺步骤：
1)将植物乳杆菌S1L12冻干菌粉取出解冻，按2-6％的体积比接种至灭菌的MRS培养基中，置于37℃，200rpm条件下培养至对数生长期时取出，得到活化菌液；
2)将步骤1)的活化菌液按照5-6％的体积比接种至灭菌豆乳中，于40-42℃静置发酵9-12h，5-10℃条件下后熟20-48小时，得到功能性豆乳。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海汉康豆类食品有限公司;华东理工大学，未经上海汉康豆类食品有限公司;华东理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
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