[发明专利]蟹白豆腐汤

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及蟹白豆腐汤及其制备方法。

背景技术

汤：是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一，一般是指以水为传热介质，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成的汁多的、有滋有味的饮品，不仅味道鲜美可口，且因为营养成分多半已溶于水中，故极易吸收。

发明内容

本发明的目的是提供蟹白豆腐汤及其制备方法，制作简单，营养丰富，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

本发明的技术方式是提供一种蟹白豆腐汤，其特征是由以下重量份比的原料制成：梭子蟹1-3份，大白菜200-400份，老姜2-4份，南豆腐200-400份，油10-20份，盐8-16份，鸡精3-7份，绍兴黄酒20-40份，白胡椒粉3-7份，水1500-2500份，香葱20-40份。

一种蟹白豆腐汤，是由以下重量份比的原料制成：梭子蟹2份，大白菜300份，老姜3份，南豆腐300份，油15份，盐12份，鸡精5份，绍兴黄酒30份，白胡椒粉5份，水2000份，香葱30份。

上述蟹白豆腐汤的制备方法包括以下步骤：

1）、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。

2）、大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。

3）、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。

4）、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。

5）、最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。

以下是对上述原料的具体说明：

螃蟹：是含有丰富维生素的美味佳品，还有一定的药用价值，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了

南豆腐：又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻，蛋白质含量丰富，有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。

白菜：是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。

本发明的有益效果是，制作简单，营养丰富，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制：

实施例1蟹白豆腐汤，是由以下重量份的原料制成：梭子蟹1克，大白菜200克，老姜2克，南豆腐200克，油10克，盐8克，鸡精3克，绍兴黄酒20克，白胡椒粉3克，水1500克，香葱20克。

上述蟹白豆腐汤的制备方法包括以下步骤：

1）、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。

2）、大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。

3）、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。

4）、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。

5）、最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。

实施例2蟹白豆腐汤，是由以下重量份的原料制成：梭子蟹2克，大白菜300克，老姜3克，南豆腐300克，油15克，盐12克，鸡精5克，绍兴黄酒30克，白胡椒粉5克，水2000克，香葱30克。

制备方法同实施列1

实施例3蟹白豆腐汤，是由以下重量份的原料制成：梭子蟹3克，大白菜400克，老姜4克，南豆腐400克，油20克，盐16克，鸡精7克，绍兴黄酒40克，白胡椒粉7克，水2500克，香葱40克。

制备方法同实施列1。