[发明专利]冬笋松叶火腿

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及冬笋松叶火腿。

背景技术

火腿：是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”， 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

如何开发火腿的食用和制备方法是有待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供冬笋松叶火腿，即保留了中药的成分，又有火腿的营养，改善肥胖的功效。

本发明的技术方式是提供冬笋松叶火腿，是由以下重量份比的原料制成：松叶10-20份，冬瓜400-600份，熟火腿25-35份，冬笋20-30份，蘑菇20-30份，水豆粉8-12份，精盐1-3份，鸡汁200-300份，炼猪油10-20份。

冬笋松叶火腿，是由以下优选重量份比的原料制成：松叶15份，冬瓜500份，熟火腿30份，冬笋25份，蘑菇25份，水豆粉10份，精盐2份，鸡汁250份，炼猪油15份。

上述冬笋松叶火腿的制备方法包括以下步骤：

1）冬瓜切片，再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起备用；

2）将熟火腿、冬笋、蘑菇切成薄片，松叶切细丝备用；

3）将砂锅置中火上，下猪油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇、松叶炒一下；

4）再加入鸡汁、精盐，烧至软熟入味，然后用水豆粉勾芡即成。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

火腿：是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”， 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

松叶：为松科松属的针叶，具有祛风燥湿、杀虫止痒、活血安神的功效，本种与华山松的区别在于：松叶长7-10cm，2针一束，微粗硬，边缘有细齿，树脂道中生。

冬瓜：为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花，果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是比较常见的蔬菜，并且它还有减肥、润肺功效，可消除身体水肿。

冬笋：是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

蘑菇：是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，由成熟的孢子萌发成菌丝，菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状，菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体，菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞，性味微寒、性凉、味甘、入肝、功效是益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；抗癌；降血糖。

本发明的有益效果是即保留了中药的成分，又有火腿的营养，改善肥胖的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1冬笋松叶火腿，是由以下重量份的原料制成：松叶10克，冬瓜400克，熟火腿25克，冬笋20克，蘑菇20克，水豆粉8克，精盐1克，鸡汁200克，炼猪油10克。

上述冬笋松叶火腿的制备方法包括以下步骤：

1）冬瓜切片，再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起备用；

2）将熟火腿、冬笋、蘑菇切成薄片，松叶切细丝备用；

3）将砂锅置中火上，下猪油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇、松叶炒一下；

4）再加入鸡汁、精盐，烧至软熟入味，然后用水豆粉勾芡即成。

实施例2冬笋松叶火腿，是由以下重量份的原料制成：松叶15克，冬瓜500克，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，水豆粉10克，精盐2克，鸡汁250克，炼猪油15克。

制备方法同实施列1