[发明专利]一种杨桃干的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种杨桃干的加工工艺。

背景技术

杨桃一种产于热带亚热带的水果，是水分很多的水果，具有解渴消暑、治咽喉疼痛的功效，其味道更有独特的风味，具有非常高的营养价值。杨桃可作水果食用也可加工成很多副产品，随着人们生活水平的提高，杨桃加工的副产品越来越多，杨桃干就是其中之一，但市场上的杨桃干加工工艺较传统，口味单一，加工过程对杨桃营养元素破坏严重，大多添加对身体有害的化学物质，无法满足现代人对绿色食品的需求。

发明内容

本发明的目的是解决上述问题，提供了一种杨桃干的加工工艺。

本发明通过以下方式来实现：

一种杨桃干的加工工艺，包括以下步骤：

(1)挑选65份新鲜的杨桃削去棱角边，横切成2-5mm薄的五角星片状，加入食盐水浸泡3-5小时；

(2)取出浸泡好的杨桃片，单层置于通风阳光充裕的环境下风干；

(3)将5-8份生姜、3-5份薄荷洗净，置于锅中，添加适量水加热熬制1.5-2小时；

(4)将风干好的杨桃片放入瓦罐内，倒进生姜、薄荷熬制的水，添加3-5份蜂蜜、5-8份白砂糖、1-2份益生菌，密封静置5-8小时；

(5)取出瓦罐中的杨桃片，沥干，放入烘干箱内，在65-70℃的环境下烘干至含水量15％以下；

(6)将杨桃干包装，杀菌，即得。

优选的，所述步骤(1)中挑选的杨桃为6-7分熟的杨桃。原材料的质量对加工是至关重要的一步，6、7分熟的杨桃果肉结实，适合加工。

优选的，所述步骤(3)中熬制的水与生姜、薄荷总量的3-5倍。

优选的，所述步骤(4)中静置环境温度为35-38℃。在这个温度下，瓦罐中的原料缓慢发酵，原料营养、味道互相融合，产生些微量酸性，改善杨桃口味，且具有抑菌作用，对杨桃干的保存时间起点延长效果。

本发明的有益效果是：本发明的杨桃干的加工工艺简单易操作，绿色环保，采用纯天然的材料制备而成，加工过程无高温等工序对杨桃营养元素的破坏，获得的杨桃干口味独特，入口新清，具有治口渴烦躁、咽喉疼痛等功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明。

一种杨桃干的加工工艺，包括以下步骤：

(1)挑选65份6分熟的新鲜杨桃杨桃削去棱角边，横切成3mm薄的五角星片状，加入食盐水浸泡4小时；

(2)取出浸泡好的杨桃片，单层置于通风阳光充裕的环境下风干；

(3)将6份生姜、4份薄荷洗净，置于锅中，添加适量水加热熬制1.5小时，所述添加的水为生姜、薄荷总量的4倍；

(4)将风干好的杨桃片放入瓦罐内，倒进生姜、薄荷熬制的水，添加4份蜂蜜、6份白砂糖、2份益生菌，密封在温度为35-38℃环境下静置6小时；

(5)取出瓦罐中的杨桃片，沥干，放入烘干箱内，在68℃的环境下烘干至含水量15％以下；

(6)将杨桃干包装，杀菌，即得。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。