[发明专利]一种果蔬夹心牛肉丸及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬夹心牛肉丸及其制备方法，其特征在于，原材料包括牛肉100-150份、食盐3-4份、鲜虾肉10-15份、中药辅料15-30份、蔬菜辅料20-35份、玉米淀粉8-12份、植物香油10-15份、水适量。

2.如权利要求1中所述的果蔬夹心牛肉丸，其特征在于，所述中药辅料包括：牡丹皮5-10份、金银花5-10份、连翘5-10份。

3.如权利要求1至2中所述的果蔬夹心牛肉丸，其特征在于，所述蔬菜辅料包括：空心菜、菠菜、包菜、胡萝卜、芹菜、生菜中的一种或者多种组合。

4.如权利要求1至3中所述的果蔬夹心牛肉丸，其特征在于，所述原材料还包括菠萝10-15份。

5.如权利要求1至4中所述的果蔬夹心牛肉丸的制备方法，其特征在于，如下：(1)将新鲜牛肉剔除筋膜、脂肪、碎骨和淤血肉后洗净，沿纹理切成细条，用绞肉机绞成肉糜，(2)将上述肉糜与食盐混合均匀，在6-8℃下腌制2-3天，取出用冰水冲洗来去除异味，与去壳新鲜虾肉再用绞肉机二次绞碎，搅拌完全；(3)将新鲜菠萝去皮去蒂后打浆，得到菠萝浆液，备用；(4)将中药辅料清洗干净后混合粉碎，加入清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉末料；(5)将蔬菜辅料打成浆液，加入玉米淀粉混合均匀，制成蔬菜夹心，冷冻备用；(6)将步骤(2)中得到的混合肉糜与菠萝浆液、中药粉末料搅拌混合均匀，分成若干份揉成球形状，与蔬菜夹心制成若干个牛肉丸；(7)将上述牛肉丸，杀菌，冷藏包装即可。