[发明专利]一种柠檬酸蛋白、其制备方法及其衍生产品有效
| 申请号： | 201610665908.3 | 申请日： | 2016-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN106188261B | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 阮健;向犇;聂娟;柳威;易家玲;朱玉婷;吴子寒;郑康 | 申请（专利权）人： | 武汉华科大生命科技有限公司 |
| 主分类号： | C07K14/435 | 分类号： | C07K14/435;C07K14/415;C07K1/30;C07K1/107 |
| 代理公司： | 武汉东喻专利代理事务所(普通合伙)42224 | 代理人： | 纪元 |
| 地址： | 430223 湖北省武汉市东*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬酸 蛋白 制备 方法 及其 衍生 产品 | ||
1.一种用作微量元素载体的柠檬酸蛋白，其特征在于，具有式(I)的结构式：
所述柠檬酸蛋白是由蛋白质分子上的伯胺基或仲胺基上的氢被柠檬酸酐取代发生酰化反应而生成，所述柠檬酸酐的结构式为
其中，(protein)为蛋白质，所述蛋白质为动物蛋白质、植物蛋白质或微生物蛋白质，式中n为0或1；所述动物蛋白质为酪蛋白、乳蛋白和/或胶原蛋白中的一种或多种；所述柠檬酸蛋白的酰化度为97％～90％；所述柠檬酸蛋白具有两性，其等电点在4.0～5.5。
2.如权利要求1所述的柠檬酸蛋白，其特征在于，所述动物蛋白质为酪蛋白。
3.如权利要求1所述的柠檬酸蛋白，其特征在于，所述植物蛋白质为大豆蛋白、花生蛋白和/或螺旋藻蛋白中的一种或多种。
4.如权利要求1所述的柠檬酸蛋白，其特征在于，所述植物蛋白质为大豆分离蛋白。
5.如权利要求1所述的柠檬酸蛋白，其特征在于，所述微生物蛋白为细菌蛋白和/或真菌蛋白。
6.一种如权利要求1～5任意一项所述的柠檬酸蛋白的制备方法，其特征在于，所述柠檬酸蛋白是由所述蛋白质和柠檬酸酐按照质量比1:0.3～0.6发生酰化反应制得。
7.如权利要求6所述的柠檬酸蛋白的制备方法，其特征在于，所述蛋白质和柠檬酸酐按照质量比1:0.4～0.5反应制得。
8.一种如权利要求1～5任意一项所述的柠檬酸蛋白的衍生产品，其特征在于，所述衍生产品为所述柠檬酸蛋白和金属离子的络合物。
9.一种如权利要求8所述的柠檬酸蛋白的衍生产品，其特征在于，所述金属离子包括铁、锌、锶、钙、碘、硒、铜、钼、铬或钴。
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